芥兰和菜心一样吗?芥兰和广东菜心是一回
芥兰和广东菜心是两码事的!
菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,以花薹供食用。
(一)起源与分布 菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。 主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。 还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜。
(二)营养价值与用途 菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。...全部
芥兰和广东菜心是两码事的!
菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,以花薹供食用。
(一)起源与分布 菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。
主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。
还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜。
(二)营养价值与用途 菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。
每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。
(三)特征特性 菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种,一二年生草本植物。
根 为浅根系,须根多,再生能力较强。
茎 在抽薹前短缩,绿色。抽生的花薹圆形,黄绿或绿色。
叶 宽卵圆形或椭圆形,绿色或黄绿色,叶缘波状,基部具有裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显。叶柄狭长,有浅沟,横切面为半月形,浅绿色。
花茎上的叶片较小,卵形或披针形,下部的叶柄短,上部无叶柄。
花 为总状花序,完全花,具分枝。花冠黄色,十字形。
果 为长角果,两室,成熟时黄褐色。种子近圆形,褐色或黑褐色,细小,千粒重1.3~1.7克。
菜心的个体发育为下列4个时期:
种子发芽期:种子萌动至子叶展开,需5~7天。
幼苗期:第一真叶开始生长至第五片真叶平展,需14~18天。
叶片生长期:第六片真叶至植株现蕾,需7~21天。
菜薹形成期:从现蕾至菜薹采收,需14~18天。
开花结果期:初花至种子成熟,需50~60天。
不同品种的生育期长短不同,早中熟品种40~45天;晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长,生育期为50~70天。
幼苗具2~3片真叶时开始花芽分化,现蕾以前以叶片生长为主,菜薹发育缓慢;现蕾后,菜薹迅速生长。菜薹形成期,节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下,主薹采收后还抽生侧薹,侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。
菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,20℃以上生长缓慢,30℃以上生长较困难。
菜薹形成期适温为15~20℃。在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。
在25℃以上发育的菜薹质量更差。
菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。
(四)种类与品种 按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。
早熟类型:植株小,生长期短,抽薹早,菜薹细小,腋芽萌发力弱,以采收主薹为主,产量较低。较耐热,对低温敏感,温度稍低就容易提早抽薹。
中熟类型:植株中等,生长期略长,生长较快,腋芽有一定萌发力,主薹、侧薹兼收,以主薹为主,质量较好。
对温度适应性广,耐热性与早熟种相近,遇低温易抽薹。
晚熟类型:植株较大,生长期较长,抽薹迟。腋芽萌发力强,主侧薹兼收,采收期较长,菜薹产量较高。不耐热。
芥兰菜
芥兰菜又称为芥蓝菜。
味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
绍菜
绍菜,又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。在中国种植得很大量,但因为各地的土质不同,种出来的绍菜也有不同的形态。
大家公认,绍菜之中以天津出产的最为新甜味美,菜叶紧紧裹着,嫩而鲜甜,如果放在通风处,更可贮存一段较长的时间;所以很多家庭在春节之前,习惯上都会买一两棵绍菜,作为“压年”,以备新年期间食用。
绍菜含极丰富的维生素A、B、C、F。有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。
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