什么是蛋氨酸?
蛋氨酸是α—氨基酸的一种,在它的分子中,含有一个碱性基团(—NH2)和一个酸性基团(—COOH),它是二性的。可以看出在强酸性溶液中它是以阳离子形式存在,而在强碱性溶液中,它是以阴离子形式存在的,在等电点处结晶出来,即当加酸或加碱至羧基和氨基的离子化程度相等时,溶液的pH值为它的等电点。 蛋氨酸的等电点为5。74,由于它的这些性质,所以蛋氨酸虽然是有机物,但它具有无机物的某些属性,如它可以溶于水,但难溶于非极性物质,有相当高的熔点,其水溶液性质与具有高偶极矩的水溶液相似等等。
蛋氨酸是α—氨基酸的一种,在它的分子中,含有一个碱性基团(—NH2)和一个酸性基团(—COOH),它是二性的。可以看出在强酸性溶液中它是以阳离子形式存在,而在强碱性溶液中,它是以阴离子形式存在的,在等电点处结晶出来,即当加酸或加碱至羧基和氨基的离子化程度相等时,溶液的pH值为它的等电点。
蛋氨酸的等电点为5。74,由于它的这些性质,所以蛋氨酸虽然是有机物,但它具有无机物的某些属性,如它可以溶于水,但难溶于非极性物质,有相当高的熔点,其水溶液性质与具有高偶极矩的水溶液相似等等。收起