如何生产优质的银耳菌种？
(1)银耳母种的制备由于银耳是胶质菌，用组织分离法 效果不理想，因此，生产上一般采用孢子分离法和基内菌丝分 离法。孢子分离法采用钩悬法获得银耳的芽孢种，再利用孢子弹射获得的芽孢，在特殊培养基上诱发出银耳菌丝，以便获 得银耳菌丝种。 基内菌丝分离法可以在出过银耳的木屑培养 基或棉籽壳培养基上进行分离。可以分别分离出银耳菌丝和香灰菌丝，也可以分离获得银耳纯菌丝和香灰菌的混合种。 如果是单独分离出银耳菌丝或香灰菌丝，还需要进行混合，在 无菌操作下配成银耳、香灰菌的混合菌种。 银耳母种的制备比较复杂，技术操作要求严谨，所以主要由科研单位或专业单 位进行生产、出售。(2) 银耳原种的制备① 培养...全部
(1)银耳母种的制备由于银耳是胶质菌，用组织分离法 效果不理想，因此，生产上一般采用孢子分离法和基内菌丝分 离法。孢子分离法采用钩悬法获得银耳的芽孢种，再利用孢子弹射获得的芽孢，在特殊培养基上诱发出银耳菌丝，以便获 得银耳菌丝种。
基内菌丝分离法可以在出过银耳的木屑培养 基或棉籽壳培养基上进行分离。可以分别分离出银耳菌丝和香灰菌丝，也可以分离获得银耳纯菌丝和香灰菌的混合种。 如果是单独分离出银耳菌丝或香灰菌丝，还需要进行混合，在 无菌操作下配成银耳、香灰菌的混合菌种。
银耳母种的制备比较复杂，技术操作要求严谨，所以主要由科研单位或专业单 位进行生产、出售。(2) 银耳原种的制备① 培养基的配制木屑麦麸培养基之一：阔叶树木屑 78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏1%，含水量65%;木屑麦麸 培养基之二：木屑72%，麦麸25%，蔗糖1%，石膏1。
5%，硫 酸镁0。5%，水适量，pH5。5〜6。其配制方法与其他菇类相 同。② 装瓶银耳原种装瓶的方法与其他菇类相同，但是培 养基装量减少，以装到瓶高的2/3处为宜。③ 灭菌、冷却按常规操作。
④ 接种将已培养好的银耳混合母种试管和灭过菌的原 种培养基瓶放入接种箱，在无菌操作下用接种针将母种上的白毛团整个钩出，接入原种培养基中间，一支母种试管只接一 瓶原种。⑤ 培养置于23°C〜25°C下培养。
(3) 银耳栽培种的制备① 培养基的配制木屑麦麸培养基与原种相同；木屑黄 豆粉培养基:木屑（阔叶树）50%，麦麸12。 5%，黄豆粉36%， 蔗糖0。75%，硫酸镁0。25%，石膏0。5%，含水量60%〜 65%，pH5。
5〜6。配制方法：常规操作。② 装瓶与原种装瓶方法相同。③ 灭菌、冷却常规操作。④ 接种原种应严格挑选，选出耳基大、银耳菌丝吃料 多、香灰菌丝粗壮有力的原种，菌龄要求20天左右。将原种 和栽培种培养基瓶放入接种箱，用75%酒精棉球擦拭原种瓶外壁进行表面消毒，在无菌操作下，用接种匙挑去原种培养基 表面的耳基，将耳基下硬结的菌种压碎，然后将原种1/3以上的菌种充分混合均勻，取一匙接入栽培种培养基中间。
原种瓶底部（即1/3以下）的菌种培养基应弃去，因为底部香灰菌 丝多，银耳菌丝少，不宜作种用。一瓶原种可接栽培种20〜 30瓶。⑤培养接种后的栽培种置于23°C〜25°C下培养。优 良的栽培种的培养基表现应有均匀的白毛团，并分泌出淡黄色水珠。
栽培种的菌龄为15〜25天。收起
