大白菜品种与贮藏特性有哪些？
不同品种的大白菜耐贮性差异较大，中熟、晚熟品种比早熟 品种耐贮藏，一般青帮类型比白帮类型耐贮藏，青白帮介于二者 之间。按照白菜叶球形状，可以分为抱头形、圆筒形和花心形。 抱头形叶球粗大、坚实，顶部叶片包含紧密，耐贮藏，京大青 口、胶县大白菜、福山大包头白菜、济南大根白菜都是这种类型 的优良品种。 圆筒形白菜叶球细长呈圆筒形，天津青麻叶在这种 类型中最为著名，该类型白菜也耐藏。大白菜是以叶球供食用的营养贮藏器官，它是在冷凉湿润的 条件下发育形成的，因此，其适宜的贮藏温度为-1°C〜1°C。 贮 温过高使其新陈代谢旺盛，衰老加快而腐烂。大白菜的含水量高 达90%〜95%，贮藏中极易失...全部
不同品种的大白菜耐贮性差异较大，中熟、晚熟品种比早熟 品种耐贮藏，一般青帮类型比白帮类型耐贮藏，青白帮介于二者 之间。按照白菜叶球形状，可以分为抱头形、圆筒形和花心形。 抱头形叶球粗大、坚实，顶部叶片包含紧密，耐贮藏，京大青 口、胶县大白菜、福山大包头白菜、济南大根白菜都是这种类型 的优良品种。
圆筒形白菜叶球细长呈圆筒形，天津青麻叶在这种 类型中最为著名，该类型白菜也耐藏。大白菜是以叶球供食用的营养贮藏器官，它是在冷凉湿润的 条件下发育形成的，因此，其适宜的贮藏温度为-1°C〜1°C。
贮 温过高使其新陈代谢旺盛，衰老加快而腐烂。大白菜的含水量高 达90%〜95%，贮藏中极易失水萎蔫，因此，要求贮藏环境应有 较高的湿度，一般相对湿度应在85%〜90%。大白菜贮藏期间的损耗主要是脱帮、失水和腐烂。
在入贮初 期，由于大白菜含水量很高，组织脆嫩，呼吸作用强，水分极易 蒸腾，加之容易损伤而极易受微生物的浸染，如果温度过高，不 仅会促进大白菜的衰老和腐烂，同时还会加速大白菜叶柄离层的 形成，促使大白菜脱帮，所以，控制好温度是搞好大白菜贮藏的 决定性因素。
此外，晾晒过度、组织过度萎蔫也会引起脱帮。一 般来说，高温、高湿不利于大白菜的贮藏。脱帮、失水主要发生 在贮藏前期，腐烂主要发生在贮藏后期。收起
