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德国留学生活之食品安全受重视吗?

德国留学生活之食品安全受重视吗?

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2017-07-05

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     在德国社会中,保证食品安全是理所当然的事,这不仅是从业人士的职业道德问题,更重要的是它关系到人的健康甚至生命。为此,最近一段时间我查阅了德国有关的报刊,想确切地知道,德国在食品安全这方面是怎么做的。
   我们都知道,德国是世界上食用面包最多的国家之一,连我这个外来人都已经习惯了以面包为主食,可以想象面包对于土生土长的德国人是多么重要。  早在1957年,德国就制定了面包国家标准。
  各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员,他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先,他们严把原料关,检查工厂使用的麦子是否有农药等有害物质。对面粉的要求是,必须未经漂白,不含防腐剂,不掺油脂,蛋白质的含量只能在9%至15%。
    在生产过程中,只许用盐和酵母进行发酵和烘烤。在德国,除小面包外,不同品种的大面包有近三十个品种。 在德国,"食品法","食品和日用品管理法","HACCP方案"和"指导性政策" 构建起食品安全监管的四大法律支柱。
  其中"食品法" 所列条款多达几十万个,涵盖了原材料采购,生产加工,运输,储藏和销售等每一个环节。
    除此之外,德国还设有官方和非官方的检验检测机构和体系,主要分为企业自我检测,中介检测机构,政府检验检测三个层次,而中介检测机构完全独立于企业和政府监管部门之外,有利于防止权力滥用,保证检验结果的真实,准确和公正。

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