求广州云吞面的正规制作方法我非常喜欢吃
我在广州西关长大的,可以说是吃正宗地道的云屯面长大的哦~~ 哈哈
如果你想吃的话,以我“专业”水准鉴定过,有以下几家都是不错的选择:
1、南顺 (位于上下九路中段,以吃双皮奶而闻名,但是他所出品的云屯面,水准也不错哦)
2、楼上说的那一家,不过,我觉得比较贵,而且云屯放的肉太多了反而不太好吃
3、顺记 (多宝路,早已名声在外的了)等等啦,如果想要找声名远播的,网上很多咧。 。。 不过就是不知道人家会不会教你
4、不过,还有一家没什么名声,在文昌路,我们附近的街坊(邻居)都喜欢那里吃,开了好多年了,应该有20年了吧,我也20多了~~呵呵 我觉得那里的云屯面不仅是云屯好吃,他的汤底跟面的搭...全部
我在广州西关长大的,可以说是吃正宗地道的云屯面长大的哦~~ 哈哈
如果你想吃的话,以我“专业”水准鉴定过,有以下几家都是不错的选择:
1、南顺 (位于上下九路中段,以吃双皮奶而闻名,但是他所出品的云屯面,水准也不错哦)
2、楼上说的那一家,不过,我觉得比较贵,而且云屯放的肉太多了反而不太好吃
3、顺记 (多宝路,早已名声在外的了)等等啦,如果想要找声名远播的,网上很多咧。
。。 不过就是不知道人家会不会教你
4、不过,还有一家没什么名声,在文昌路,我们附近的街坊(邻居)都喜欢那里吃,开了好多年了,应该有20年了吧,我也20多了~~呵呵 我觉得那里的云屯面不仅是云屯好吃,他的汤底跟面的搭配都是一流的!但是就是不懂老板为什么老是在那个小小的黑黑的店里守着,同一条路上的,人家银记肠粉都已经上市了, 它还个样子。
。。 搞得我好像说出来都没有什么说服力呢。。。
如果你想学师,可能从我第四家店入手比较容易一点哦。哈哈,问一下老板,可不可以收你这个徒弟咯
其实,根据我个人这么多年的吃云屯的心得总结啊,云屯的皮呢,是鱼肉跟面粉一起搓出来的皮,俗称鱼皮云屯的最好吃,这样子做的皮是有韧性的,水煮也不会烂;然后云屯陷呢,就是虾肉、猪肉(肥?C掺半)、按照一定的比例,混入上汤、韭菜(黄色的)用手垛成粒。
千万不要用搅拌机!很烂不好吃!! 汤底呢是大地鱼(俗称,学名是什么我不知道,妈妈是这么说的)跟猪骨熬成的,一定要货真价实,足够火候哦,别人不知道,我是一喝就知道你的是味精水,还是上汤底的!! 还有面,面这个就不好说了,欧成记的面是最好的,也有批发外销的。
我以前在香港电视台上有看过介绍,说澳门有一家面店,他出品的面是店主自己亲手打的,用以跟很长很粗的大竹竿压打出来的,听说很不错咧。
云屯面!我的致爱啊!哈哈哈哈 我是很会吃、很喜欢吃云屯面,但不会做咯。
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