杏仁里都含有什么成分？
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加州杏仁商会高级营养师凯伦。利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成份中，蛋自质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处：
1。
有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸，有研究证明这种物质可以降低胆固醇。
2。富含量抗氧化物，如维生素E 杏仁中含有维生素E-2O--25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的36％。
研究显示，维生素E能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病率。
3。丰富的植物化学成份杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成份”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。
4。大量矿物质杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等物质，有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。
5。极好的纤维杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。
纤维同时对于内消化道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。 一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。
苦杏仁成份分析报告
1、苦杏仁中脂肪及脂肪酸含量
粗脂肪含量为44。
15%,其中不饱和脂肪酸含量占94。28%,饱满和脂肪酸含量仅为5。63%,是一种优质保健油。
2、苦杏仁中蛋白质含量及氨基酸组成
蛋白质含量为24。 48%,其中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,具有较高的营养价值。
3、总糖及糖的组成
总糖含量为13。30%,其中多糖占4。92%,单糖和双糖8。38%,均为人体所需,其中多糖可能有较好的保健功能。
4、矿物质含量
苦杏仁中含有人体必需的多种大量和微量元素，其中人体常缺乏的Ca 、 Fe 、 Zn均有一定含量，特别是K的含量较高。
从以上的成分我们不难看出，苦杏仁具有丰富的营养和保健功能，特别的目前的“三高”患者，防氧化、抗衰老、软化血管，清除体内垃圾有较好的预防及保健作用。它的不饱和脂肪酸含量高于大豆油、花生油、向日葵油、红花油、橄榄油，是比它们更好的优质油。
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杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。
杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。 美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7。 6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。
也未造成体重的增加。
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杏仁有抗衰老作用
资讯来源：齐鲁营养健康网
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种子，是我国卫生部颁布的第一批“既是药品又是食品”的中药材之一。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，前者多用于食用，后者多作为药用。
近年发现杏仁中含有维他命B17，有抗衰老益寿作用。 我国不少健身益寿古方中便配有杏仁。《本草纲目》中也记有“……可服杏仁，令汝聪明，老而健壮，心力不倦。”
据《野人闲话》中记载，明代翰林辛士逊，某日就宿于四川青城山道院，梦中见一皇姑，告曰：“每晨洗漱后，食杏仁7枚，和津液吞咽，日日食之。
”翰林如法食之，一年之后耳聪目明，才思敏捷，益寿不衰。 虽说此事无从考证，但也说明了杏仁对加强记忆、减轻忧郁和失眠、强健体魄、润肤养颜、延缓衰老确有特殊疗效。
现代科学研究也表明，杏仁所含丰富维他命A，是一种天然的嫩肤剂，能平衡肌肤水分，令肌肤散发活力神采。
杏仁也是维他命E含量最高的天然食物来源之一，对于抑制自由基生成有显著效果，除有效抵御外界环境对肌肤的侵害，更能帮助肌体细胞抗氧化，防止肌肉松弛及黄褐斑生成。
详细成分表见附件
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