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在超市买了一斤散装的杏仁片,38元.白色已去皮的.请问是不是要先炒一下才能吃? 应该怎么处理呢?开水煮?文火炒? 可以把它磨成粉冲牛奶喝吗?
如果是生的杏仁当然是要先水焯一下比较好，然后平滩凉干，再用文火慢慢炒熟。也可以把炒熟后的杏仁磨成粉冲麦片或牛奶喝。我在喝的时候又另外加了炒熟后磨的黑芝麻粉，味道也相当不错。
按你说的，应该是生的，生的口感比较脆，熟的在嚼食的时候会有一种干果的醇香，另外杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以...全部
如果是生的杏仁当然是要先水焯一下比较好，然后平滩凉干，再用文火慢慢炒熟。也可以把炒熟后的杏仁磨成粉冲麦片或牛奶喝。我在喝的时候又另外加了炒熟后磨的黑芝麻粉，味道也相当不错。
按你说的，应该是生的，生的口感比较脆，熟的在嚼食的时候会有一种干果的醇香，另外杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以炒熟后直接食用，苦杏仁有微毒，这就需要在食用前处理一下以去除苦味和微毒，方法是：把这种苦杏仁放在热水中浸泡2-3天（在水中滴一点醋浸泡出来的效果会更好），其间要不停的换水，然后把每个杏仁的尖端去除（这是因为一般苦杏仁里的微毒成分全都集中在尖端部位），然后再用水泡一下，凉干、炒熟后就可以放心的食用了。
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芝麻杏仁墨鱼 原料：刺身用墨鱼片约100克，杏仁片30克，洋芥末少许，甜豆1根，杏仁1颗 辅料： 日本胡麻酱20毫升，柴鱼汤汁1茶匙。 ...全部
芝麻杏仁墨鱼
原料：刺身用墨鱼片约100克，杏仁片30克，洋芥末少许，甜豆1根，杏仁1颗
辅料： 日本胡麻酱20毫升，柴鱼汤汁1茶匙。
做法：
1、将杏仁及杏仁片炒熟，杏仁片打碎；胡麻酱、柴鱼汤汁、洋芥末和15克杏仁碎搅拌均匀为酱汁。
2、墨鱼片以利刀按顺序切成细丝后卷起，中间留空以方便注入酱汁，上面则以汆烫好的甜豆及炒熟的杏仁点缀，剩余的杏仁碎则撒在周边。
Tips：
选用杏仁的目的除了提香口感，更打破传统常使用的芝麻，展现杏仁的风味。
因此，料理的创意是将传统的芝麻，由杏仁取代，一口咬下时可以从味蕾中得到惊奇的感受。
另一种“看不见依旧在”的创意以墨鱼片展现，酱汁包卷在墨鱼卷里，入口时又有另一番滋味。
盛盘创意中将杏仁果点缀在墨鱼片上，是有趣的俏皮暗示法。
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看了你的补充说明后知你买的是干散货，并且已经去掉了内表皮，这就很容易加工了，每次用多少取多少，清水洗净，开水焯1分钟，就熟了，炝 拌 炒 煲汤等，做主 辅料都可以，营养很丰富的...全部
看了你的补充说明后知你买的是干散货，并且已经去掉了内表皮，这就很容易加工了，每次用多少取多少，清水洗净，开水焯1分钟，就熟了，炝 拌 炒 煲汤等，做主 辅料都可以，营养很丰富的，不过再好的东西也不可以多吃，杏仁更是如此，发育期的儿童更是不宜多食。
如你所买的商品料，一般都是苦杏仁或桃仁加工的，含苦杏仁甙 脂肪油 苦杏仁酶 苦杏仁甙酶 樱叶酶 雌酮 α-雌二醇 链甾醇 维生素E等。性温，味苦；有小毒。经商家初加工属食品级原料，可以放心食用了。
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杏仁的流行健康吃法 有些人，一再邂逅，会让你心生爱恋。而有些食物，一再邂逅，会令你更健康更快乐，就像——杏仁。 健康解密杏仁5大流行吃法 ...全部
杏仁的流行健康吃法
有些人，一再邂逅，会让你心生爱恋。而有些食物，一再邂逅，会令你更健康更快乐，就像——杏仁。
健康解密杏仁5大流行吃法
都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。
1。日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃
营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。
2。很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴
营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
3。运动员经常选择杏仁为训练食品
营养依据：杏仁具有补充能量的特性。
4。来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏
营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
5。减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食
营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。
这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。
A。选择诀窍
杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。
了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中国杏仁 带苦味 用于调味或制成杏仁露
甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B。
杏仁储藏诀窍
1。从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2。在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。
避免将杏仁暴露在潮湿环境中。
3。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。 不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
C。
烹饪诀窍
1。形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。
2。
勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。
3。丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4。作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。
5。搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。
杏仁厨艺全接触
7:30AM 早餐——杏仁提子麦片粥 特点：带来温馨可人感受的营养早餐。
原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。
然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。 tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。制作也很简便，是很好的办公室零食。
原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。 tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。
学做营养丰富的美式杏仁早餐
点击小图看详细做法
草莓杏仁奶昔
杏仁西柚
麦片杏仁薄饼
12:00AM 午餐——杏仁橄榄配法式面包
特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。
再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了！
原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许
制作方法：
1。
将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。
2。将法式面包切片（约4厘米厚），涂上少许橄榄油，烤至金黄色。
3。再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。
15:00PM 下午茶——意式杏仁脆饼
特点：具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3个鸡蛋，搓碎的干橙皮（2个橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，1/4茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）
制作方法：
1。
将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液备用。
2。将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏仁萃取液。
将面团分成两块揉成拱形，放入烤箱约30～40分钟，至金黄色，取出放在烤架上晾约5分钟。
3。将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。
4。待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。
19:00PM 晚餐——杏仁夏日沙拉
特点：清爽的风味特别适合夏日。 色彩明亮，酸辣诱人。
原料：烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2
茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干
，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量
制作方法：
1。
马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。
2。将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。
3。将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。
4。将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。
加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。
Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。
21:00PM 宵夜——杏仁草莓奶昔
特点：清新凉爽的果味饮料。
还可以加入酸奶和水果。
原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块
制作方法：
将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。
然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。
Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到。
需要烤制后再食用。
杏仁香片酥制作：
原料配方：
派底：
奶油200克；糖粉200克；全蛋130克；低筋面粉440克；盐4克；
表面杏仁酥：
麦芽糖160克；奶油100克；砂糖100克；鲜奶油60克；牛奶60克；烤熟杏仁片300克。
制作过程：
一、派底部分：
1、将奶油和糖粉、盐一起打发。
2、分次加入鸡蛋拌匀。
3、最后加入低筋面粉拌匀进冷藏冰箱冰硬后，放入烤盘内擀开至半熟待用。
4、烤焙温度：上火：170℃，下火：180℃。
二、杏仁酥部分：
将麦芽糖、奶油、砂糖、鲜奶油、牛奶一起置于炉上烧沸，拌入烤熟杏仁片，趁热涂沫在派底上，再进炉烘烤至表面金黄色即可。
温度：上火：180℃，下火：0℃，时间：15分钟
杏仁海绵蛋糕制作：
材料：
蛋黃4??、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4??、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
做法：
1，蛋黃4??加糖20g打?颍偌尤敕涿?大匙打到?獬戆l白?橹梗尤肷忱?大匙???蛟偌尤肱Ｄ?大匙?颉?
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前?得把沙拉油和牛奶???颍ㄒ悦庠谥g若放置一段?r間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌??
3，蛋白4??加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌?颍?韬玫牡包S糊倒入蛋白糊中拌??
5，烤箱預??50C烤50分?
几项注意的:
1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋面粉在德国超市有卖的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了。
3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话。打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状。检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了。
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