急－－腊味食品怎么做？？我是北方
你可真幸福，怎么老有人送东西给你，不是掌权的吧。
如何吃腊味
品种分别有：腊肠、腊肉、形象肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡菇、腊乳猪、腊大鱼柳等。 采用先进的无污染太阳能干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点、
冬季，又到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。 我们熟悉的煲仔饭有咸鱼肉饼煲仔饭、冬菇鸡饭、排骨饭等等，不过腊味饭最得人喜爱，因为肥瘦相间的腊味吃来是多么的香啊！
腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再...全部
你可真幸福，怎么老有人送东西给你，不是掌权的吧。
如何吃腊味
品种分别有：腊肠、腊肉、形象肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡菇、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的无污染太阳能干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点、
冬季，又到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。
我们熟悉的煲仔饭有咸鱼肉饼煲仔饭、冬菇鸡饭、排骨饭等等，不过腊味饭最得人喜爱，因为肥瘦相间的腊味吃来是多么的香啊！
腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。
（一）煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬,均可使用,但最好用砂锅或瓦煲,可以令其香味特佳也。
（二）煮腊味饭要注意於米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时,即可於此时放入腊 味。
（三）取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等,平放在饭面上。
（四）立刻盖紧锅盖,饭熟后,留些小火力,销焖片刻,惟切勿揭开锅盖,以防香味外泄,如此饭熟腊 味亦熟。
（五）揭开锅盖,将熟腊味取出,切成片状,盛於碟中,即可供食。
（六）腊味饭香味既好，油色又足,而以腊味为佐餐佳肴,此为最完美之食法。
（七）如不及与米同煮,可将原条或整块之腊味,盛於盆中,放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可,若取快捷,用油炸之,味道亦甚鲜美,但切勿用水煮,因用水煮则味淡也。
～腊味煲仔饭～
材料准备：腊鸡腿 腊肠 腊肉 香菇 鸡蛋 青菜（家里没青菜 用了菠菜代替）
1。腊鸡腿剔除骨头，切块；腊肠切段；腊肉切片；
2。香菇整朵洗净；青菜（菠菜）洗净放入加了盐的沸水中烫一下，
沸水中可加几滴油以保持菜的颜色，过冷水沥干备用；
3。
本来腊味可以在饭快煮好时直接铺在饭面上焖熟；
但是这次用的腊鸡腿肉质比较厚，我怕焖不透，
所以先将腊味隔水蒸了一下；蒸出的汤汁不要浪费哦，等会有用的～～！
4。两杯米淘洗干净，放在砂锅里，加少许植物油拌匀；加入两杯水浸泡10分钟左右；
5。
开始煮饭，大火煮至水开，期间要不断搅拌，以防粘底；
6。待水蒸发掉一些，改小火加盖焖；
7。当饭面差不多干时；把腊味和香菇均匀铺在饭面上，继续加盖焖约10分钟；
8。这时把刚才蒸腊味留的汤汁倒入锅中，加适量生抽、糖、鸡精、胡椒粉，
烧开，滴几滴白酒增加香味，盛入小碗备用；
9。
在饭面上打一个鸡蛋，铺上青菜（菠菜），再焖几分钟；
10。最后打开锅盖，淋上刚才调好的调味汁。
用砂锅好麻烦哦,电饭锅可以吗?
好咯～ 一锅美味的腊味煲仔饭就做好啦～
腊味合蒸
特点：“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
材料：腊猪肉……200克肉清汤…………25克腊鸡肉…………200克味精……0。5克腊鲤鱼……200克熟猪油………25克白糖…………15克
制作方法：
1、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞。
腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。
2、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
3、腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、腊味品种多样，亦可更换品种。
5、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤。
6、蒸笼盖严上笼蒸烂，中火蒸1小时左右，取出翻扣在大瓷盘中即成。
豆豉蒸腊鱼做法则更典型：肉色发红的熏鱼切成一指长，配以料酒、上好的豆豉、鸡汤及新鲜红辣椒末调味，入蒸笼蒸个十来分钟，色泽金黄，又香又辣，用来喝酒下饭，令人胃口大开。
美味香菇汤
材料：甜玉米、金针菇、鲜香菇、冬笋、胡萝卜、蛋饺、熟鹌鹑蛋、茭菜、腊鸡腿。
步骤：金针菇、茭菜切段，冬笋、胡萝卜、鲜香菇切斜刀块。沙锅中放开水，甜玉米、冬笋、胡萝卜先炖一会儿，然后放入鲜香菇、蛋饺、鹌鹑蛋、茭菜、腊鸡腿继续炖，等腊鸡腿熟了，即可。
。收起
