辨别纯正蜂蜜
很难的。说几点： 一、掺水。一般蜂蜜没有往里掺水里的，只有生产出来的不成熟蜜，水分过高，进行浓缩去水的。我至今尚未听说过，故意往蜂蜜中添水的事情。 二、糖类。掺糖的太多了，检测有点费劲，你可以找有关部门测一下碳4的含量，很容易就测出是否掺糖。 但手工测糖比较麻烦，也不一定能测准，我后面会提供一些方法。 三、蜜露，本来就是蜜加了一些提取物，蜜露和蜜汁不属于伪劣产品。比如自然界产不出银杏蜜，许多生产企业就在蜂蜜中加入银杏提取物，这种银杏蜜露并不是伪劣产品。 我下面的贴的第二篇《鉴别蜂蜜好坏的简易方法》，还是有点不靠谱，靠这种方法鉴定不出来劣蜜。仅供你参考吧！ 如何识别蜂蜜的好坏...全部
很难的。说几点： 一、掺水。一般蜂蜜没有往里掺水里的，只有生产出来的不成熟蜜，水分过高，进行浓缩去水的。我至今尚未听说过，故意往蜂蜜中添水的事情。 二、糖类。掺糖的太多了，检测有点费劲，你可以找有关部门测一下碳4的含量，很容易就测出是否掺糖。
但手工测糖比较麻烦，也不一定能测准，我后面会提供一些方法。 三、蜜露，本来就是蜜加了一些提取物，蜜露和蜜汁不属于伪劣产品。比如自然界产不出银杏蜜，许多生产企业就在蜂蜜中加入银杏提取物，这种银杏蜜露并不是伪劣产品。
我下面的贴的第二篇《鉴别蜂蜜好坏的简易方法》，还是有点不靠谱，靠这种方法鉴定不出来劣蜜。仅供你参考吧！ 如何识别蜂蜜的好坏 蜂蜜的鉴别方法一般分为以下五种： (1)掺饴糖的检测法：取蜜一份，放入试管中，加入水4份，使其成为稀溶液，逐渐加入浓度为85％的酒精。
如有饴糖掺入，便生成许多白色絮状物；若略有混浊，无白色絮状物发生，方为纯正蜜。 (2)掺蔗糖的检测法：取蜜一份，加水稀释后，再加硝酸银数滴于稀蜜液中，如微浊，即纯正蜜，否则便掺有蔗糖。 (3)掺面粉、糊精或其他淀粉的检测法：取蜜2克，加净水20毫升，煮沸后放冷，加碘液2滴，如呈蓝色、绿色或红色，就证明有淀粉杂质的存在。
(4)蜂蜜中杂物的检测法：取蜜一份，加净水4～6份溶解稀释后，静置一天后观察。看不到沉淀物时，表明蜜汁优良；沉淀物越多，说明蜜中的夹杂物越多。 (5)蜂蜜浓度高低的测法：①磨墨法：取优良墨一锭，将检验的蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨0．5分钟左右，然后看墨是否沾染皮肤。
若是蜂蜜质量优良，浓度高，则墨始终不沾染皮肤。其原因是墨中的炭分子在高浓度蜜中难以扩散，故不易沾染皮肤；低浓度蜂蜜含水量高，墨中炭分子容易扩散。不沾皮肤的蜂蜜证明其浓度高，是优质标蜜，否则不合格。
②试纸渗透法：取受验样品滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无水的渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环；若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。【摘自《蜂蜜治疗与保健偏方》中国商业出版社2006年4月版孙潇潇/编】 鉴别蜂蜜好坏的简易方法 1．一看 蜂蜜的色泽是鉴别其品质优劣的重要依据，一般纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光亮透明，呈黏稠状，无杂质为佳品。
鉴别方法：将蜂蜜放入玻璃杯中，凡是呈特浅琥珀色，光泽油亮，透明度好，晃动玻璃杯时蜂蜜颤动小，停止晃动后，挂在试管壁上的蜂蜜液缓缓流下的是品质较好的蜂蜜。相反，凡是黑红色或暗褐色，光泽暗淡、混浊的均为劣质蜂蜜。
蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，颜色特别鲜艳，此种蜂蜜可能掺入白糖，或加入了化学染料。 2．二尝 纯正蜂蜜味又甜又浓，具有特有的蜂蜜香味，而且口感绵润清爽，柔和细腻，喉感略带麻辣，后味长。而含糖的蜂蜜虽有甜味，有蔗糖味，但香味差，后味短。
掺入淀粉的蜂蜜，味平淡，甜味下降，香味减弱。 3．三闻 蜂蜜都有不同的宜人芳香、清香气味，如紫云英蜜、荔枝蜜、刺槐蜜，有醉人的馥香味，野菊花蜜则有淡淡的浅香味。发酵的蜜有酸味、酒味，放置时间过久的蜜有陈腐味。
4．四滴 优质蜂蜜含水量很低，将蜂蜜滴在纸上，如果凝结成珠而不会很快浸透扩散，就是好蜂蜜。而掺假蜜滴在纸上呈点滴状，并且很快散开，出现明显的水圈，说明掺有蔗糖或水。 5．五烧 取适量蜜涂在纸上用火烧，纯蜜在燃烧中可全部烧完；而掺水蜂蜜则有噼噼啪啪的响声，而且不易点燃。
6．六捻 用手指捻可以判断液态蜜的稠度以及结晶蜜的真伪。取少许蜜置于拇指与食指间搓捻，任何蜂蜜的结晶都有绵软细腻感觉，并很快搓化结晶粒，无坚硬如沙砾样感觉；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以搓化，有明显的坚硬似沙砾样感觉。
【摘自《蜂蜜治疗与保健偏方》中国商业出版社2006年4月版孙潇潇/编】 巧识蜂蜜 李大爷长期患有便秘，有人传他一个秘方，用蜂蜜冲水喝可治疗，有一阵还真管用。可最近不灵了，李奶奶说是从街头挑担小贩处以较便宜的价钱购买了3斤蜂蜜，口感酸，李大爷自己体验没疗效，最近还变馊了。
我用铁棒给试了一下，证明是假货，听了我的解释，两位老人频频点头，表示再也不上当了。 蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷有白色颗粒状结晶析出，结晶细腻，手捻如动物油脂般，无沙砾感，结晶置口中很快溶化。
气芳香，味极甜。以稠如凝脂、味甜纯正不酸、清洁无杂物、气芳香、无异臭者为佳。 劣质品 稀薄，味不纯正，有异臭，有死蜂、蜂蜡、幼虫等；或者贮藏不当而发酵产生泡沫，酒糟气味，尝之味酸；或因金属容器存放，导致变质、变色，如蜂蜜中有机酸与含锌容器发生化学反应（可使服用者发生锌中毒）；或重金属、农药残留、其他化学物质残留含量过高者，质次。
伪品 据报道，广西、河北、山西、山东、河南、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假已成规模，有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制的，还有用糖水制假，如500克糖加200克水，加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成为另一个品种。
掺伪品 人为给蜂蜜掺水，或者掺入面粉、淀粉、糊精、饴糖、蔗糖，甚至掺果胶、琼脂、羧甲基纤维素钠增稠。掺伪品加水稀释，搅匀，静置，一般会出现沉淀或漂浮物。 毒蜜 有些蜂蜜系蜜蜂从洋地黄、羊踯躅、烟草、乌头、醉鱼草等有毒植物的花上采集的。
这类蜜多有麻、苦、涩味，不可药用或食用。蜜源植物的花粉在蜂蜜中有残留，可经专业鉴定得知。【摘自《家庭用药》2004年第7期王忠壮】。收起
