瑜***
2016-09-14 14:24:29
主料：
鸡胸脯肉(1块) 炸鸡腌料(适量) 大蒜(2瓣) 脆鳞炸鸡裹粉(适量) 食用油(适量) 清水(适量)
自制脆皮炸鸡排的做法步骤:
1。成品图。
2。鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不切断。
3。用肉锤把肉质敲打松散，我没有那工具，所以就用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。
4。大蒜稍微剁碎些，放碗里加适量炸...[展开]
主料：
鸡胸脯肉(1块) 炸鸡腌料(适量) 大蒜(2瓣) 脆鳞炸鸡裹粉(适量) 食用油(适量) 清水(适量)
自制脆皮炸鸡排的做法步骤:
1。成品图。
2。鸡胸脯肉洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不切断。
3。用肉锤把肉质敲打松散，我没有那工具，所以就用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。
4。大蒜稍微剁碎些，放碗里加适量炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱腌制1-3个小时。
5。
准备一个大点的盆装入稍多量的裹粉，另外准备一个盆装清水，漏网一个，腌好的鸡肉。锅中倒稍多的油慢慢预热。
6。把腌好的鸡肉抖掉多余的大蒜，放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉。
7。 放到漏网上。
浸入水中几秒后捞出沥水。
8。用手那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上，把鸡肉覆盖完。
9。然后双手同时按压（我一手在拍照），重复操作步骤8-9，反复按压8次。
10。抖掉多余的干粉，得到脆鳞。
11。油锅预热到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的鸡肉。 转小火炸。
12。刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后，如图，就可以用铲子轻轻拨动，炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油。
可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。
。[收起]
