打过豆浆的黄豆渣,可以做出什么好吃的东西
豆渣猪头
【主料】
猪头一个(约3公斤),豆腐渣500克,火腿250克,干贝25克,清汤2,000克。
【调料】
大油100克,香油50克,料酒100克,葱50克,姜盐各25克,冰糖10克味精10克,胡椒粉3克。
【作法】
(1) 将猪头刮毛洗净,用开水煮熟(勿烂),剔骨切成条,干贝洗净泡透,火腿洗净,姜拍破,整葱,豆腐渣蒸熟,挤干水分。
(2) 锅烧热,注香油,用热油将冰糖炒成紫红色时,加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等,料调好色和味,汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥,当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内,再炖烂,挑出干贝、火腿即...全部
豆渣猪头
【主料】
猪头一个(约3公斤),豆腐渣500克,火腿250克,干贝25克,清汤2,000克。
【调料】
大油100克,香油50克,料酒100克,葱50克,姜盐各25克,冰糖10克味精10克,胡椒粉3克。
【作法】
(1) 将猪头刮毛洗净,用开水煮熟(勿烂),剔骨切成条,干贝洗净泡透,火腿洗净,姜拍破,整葱,豆腐渣蒸熟,挤干水分。
(2) 锅烧热,注香油,用热油将冰糖炒成紫红色时,加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等,料调好色和味,汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥,当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内,再炖烂,挑出干贝、火腿即成。
【特点】
肥而不腻,鲜香酥烂。
食谱]豆渣黑糖布丁
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作者: macho (macho)
时间: Mon Jun 23 14:02:41 2003
【2003/06/20 民生报】
豆渣黑糖布丁
【记者钱嘉琪/报导】
·基本备料:有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、
蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。
·做法:豆腐皮裁成1。5公分宽、6公分长条状,泡入豆浆里浸半小时,挤乾水份
备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀,热豆浆慢慢倒入蛋黄中
快速搅散调匀,加入豆渣及豆皮,倒入烤模。
烤箱先预热,隔水加热以
摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固,烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布
丁上,淋黑糖浆。
豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后,留存在网罩内的豆渣,细腻
糯软,浓香爽口,比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻,弃之可惜
,若善加利用,细心调配,亦可制成独具风味的美食。
1)豆渣粥用料:豆渣与西人店都可以买到的玉米面,一比一左右。加
少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,
煮沸片刻即得。特点,比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面
的那种玉米面烧成的粥。
2)小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做
法:用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政,打入鸡蛋,继续翻炒三五作用
:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
3)豆渣蛋饼用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法:
1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
2
、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,
摊平四五分钟后即可食用。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰
富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
4)五豆窝头用料:一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许做法:将五
豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟
即成。
特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用
,经常食用对保健养生大有益处。
。收起