亲友团聚的礼节
家庭宴会的礼节客人们入席：入席前烟、茶、饮料、瓜仔应准备好，主人有礼貌性地亲自递烟倒茶。入席时主人事先就要有计划地分配坐席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。落座后照例说一句感谢光临的话。 按中餐上菜的顺序先凉后热，一般凉菜上齐后，主人先要向同桌的客人敬酒，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人"起筷"。主人要给客人夹菜时，需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到客人的碟盘中，夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜。 在较大规模家宴中，主人要带主要亲人到每桌去敬酒致意。宴席散后主人与客人握手道别，可说句客套话，如"谢谢光临"等。对某些来宾，如长辈、...全部
家庭宴会的礼节客人们入席：入席前烟、茶、饮料、瓜仔应准备好，主人有礼貌性地亲自递烟倒茶。入席时主人事先就要有计划地分配坐席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。落座后照例说一句感谢光临的话。
按中餐上菜的顺序先凉后热，一般凉菜上齐后，主人先要向同桌的客人敬酒，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人"起筷"。主人要给客人夹菜时，需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到客人的碟盘中，夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜。
在较大规模家宴中，主人要带主要亲人到每桌去敬酒致意。宴席散后主人与客人握手道别，可说句客套话，如"谢谢光临"等。对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送一程，或者给他们雇车，以表示自己的情意。
5中餐与西餐（1）中西餐的区别：中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上手。筷子与汤匙可放在专用的座子上，小盘上或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
酱油、醋、辣油等佐料一桌数份，并要备牙签和烟灰缸。上菜应按照下述顺序：先上冷盘，后上热菜。最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上莱的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取。
二是由招待员托着莱盘逐一往每个人的食盘中分让。三是用小碟盛放，每人一份。西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在长方型桌上用餐。正式的全套餐点上菜顺序是:菜和汤，鱼肝油，水果，肉类，乳酷酪，甜点和咖啡，水果，还有餐前酒和餐酒。
吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。
吃面包可蘸调味汁，用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。
若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。中途不得已离席时，应，将餐巾放在椅子上，向同桌的人打声招呼再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意迭整齐。上甜点时大都会附上汤匙和叉子，用叉子和汤匙吃甜点。
冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。（2）中餐的排位法：中式宴会的桌次是有讲究的。台下最前列的一两桌一般都是主人或贵宾的，赴宴者不要贸然入座。
尽管中式宴会大都使用圆桌，但每桌通常要有一位主人或招待人负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的，除非受到邀请。也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子，使大家对号入座。正式的宴会，还应为每位客人准备一份菜单。
中餐的桌次安排以主桌为准，将主宾安排在主桌，其它各桌也要主客穿插安排，台下并列的第一、二桌一般都是留给主人或贵宾的。桌次较多时，可在桌面上排上序号。入席不要捷足先登，随意乱坐，一般要等待安排或主人的招呼。
如果请柬上写明了桌次和席位，你也别急着就座，要等主人或主宾入座后，才由椅子的左边入席。就座时要向其它宾客礼让。（3）西餐的排位法：西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。
如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那幺靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。
同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此（4）吃西餐的礼仪l吃饭时穿着得体是欧美人的常识。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。l入座时，最得体的方式是从由椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。l用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
l没有必要全部都点，点太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
l点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
l餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。l用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
l喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
女性不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。l喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。
如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。l面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。
切时可用手将面包固定，避免发出声响。l鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其它混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。l如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折迭、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。l略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。（5）、自助餐的礼节据说路易十分喜欢自助餐，因为他想避开一大群服侍他的人。今天，我们喜欢自助餐，因为它随便和谐利于人们勾通。自助餐有两种类型，一种是美妙优雅的坐式，能享受部分服务。
它集优雅的环境和轻松的气氛于一体。第二种餐桌是不需要的，客人们自娱自乐，带着碟子到一个舒适的地方随时讨论某些问题。吃自助餐要注意以下几点：l进入用餐场所后，不要抢先发起"冲锋"。只有在主人宣告开始之后，方可随大家一起排队取食。
l在取用自助餐具时，应了解其取菜的顺序，然后依次而行。要是乱取一通，不但令人好笑，而且也有可能吃不好。取用自助餐的正确顺序依次应为冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果。l在取食菜肴的具体数量上，自助餐讲究"多次少取"，即每次少取一些，用完再取，不宜"让我一次取个够"，一次取得过多，甚至弃而不食。
将菜肴外带，也不许可。最后，用自助餐时，允许边吃边谈，可见这是一个交际机会，所以不要只管埋头大吃，不理旁人。（6）、吃水果的礼节在家庭里吃水果也有一定的礼节。请客人们吃水果，通常应预备一种以上的果品，这样能够让客人有选择的余地。
水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。一般表示热情好客的主人会主动替客人削、剥水果的皮劝客人吃，其实这样作并不卫生。拿着削好、剥好的水果硬逼着别人吃，也不太礼貌。用水果刀或水果餐具时，须注意卫生清洁，不粘不锈。
请客人吃水果如梨、苹果等不要整个拿着吃，应先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然后用竹签叉住拿着吃，削皮时刀口朝内，从外向里削。香蕉先剥去皮，用小刀切成小块吃，整根拿着吃不雅。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥去皮吃，西瓜，哈密瓜或菠萝等通常都去皮切成块装盘，也可直接切块递上，最好准备一只水果盘，使客人把切块后的瓜果放在盘中端着食用，这样可防止果汁流到身上或地上，也可使果皮、瓜子有个着落。
擦手的毛巾应提前准备好。（7）、饮茶的礼节有客来访，招待饮茶是常见的，但也有礼节。为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗。勿用破损或有裂纹的茶杯或茶碗待客，那是不礼貌的。还要注意茶杯或茶碗里面有没有茶锈，要清洗掉茶锈和垢迹。
茶水不要沏得太浓或太淡，每杯茶斟得七成满就可以了，不必过二满溢。正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯弟给予客人，说“请用”。客人也应起立以双手接过茶杯，口中道谢。
饮茶时应一小口一小口地慢酌品味，遇到飘浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去或轻轻吹开，不要吃茶叶，更不要用手去捞开茶时。旧俗以再三请茶为提醒客人告辞的表示，所以不必重复劝客人饮茶。（8）、喝咖啡的礼节喝咖啡是一种文化，社交聚会中，咖啡已是日常饮品，要善于体味其中的温馨。
有必要应用以下礼仪规则：l饮咖啡时，可以加入牛奶、糖块。通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放，牛奶咖啡或是清咖啡，可随意选择，是否加入讲究自便，不可越俎代庖。如要加方溏时，可用方糖夹或咖啡匙取用。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮时应取出咖啡匙。
不要用咖啡匙喝咖啡，也不要用匙去捣碎杯中的方糖。自己为自己加糖块时，宜用专用的工具，切不可下手。喝时右手拿杯把，左手端小碟。l若嫌咖啡过烫，可待其冷一冷再喝，也可以以匙轻搅，使其降温。但不可以口吹，或用其它杯子来回折倒，饮咖啡时，若近桌而坐，可一手持杯耳饮之。
l若站立走动，则宜连杯带碟一起端着。添加咖啡时应连同咖啡杯和碟一起拿起来。饮时，右手杯近口，左手持碟于齐胸处，防止汁水溢出。不用匙时，可将其平放在碟内，切不可以匙舀起咖啡饮之。饮咖啡时，讲究小口品味，不宜满杯一饮而尽大口吞咽，更不可饮得声响大作。
l喝咖啡吃点心时，不要一手端咖啡杯一手拿点心吃，饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。在家中请人来喝咖啡，通常安排在下午四时以前，一般不用速溶咖啡。届时应准备一些点心，女主人负责给客人们倒咖啡，可以坐着倒，不必像倒茶时非起立不可。
亲友团聚的礼节一一问好；礼品最好有一些，不必太贵，一般就行，重在心意；小辈要向长辈问好，自己注意。收起
