铁铜铝器皿为什么属于忌用的器具?
铁质煎器,虽传热快,但是化学性质很不稳定,能在煎煮过程中与中药所含的多种成分发生化学反应,影响中药疗效。有的经过长时间的煎煮给药液带入铁锈味,甚至引起恶心和呕吐。铜器、锡器会在煎药过程中析出微量铜离子、锡离子,与某些药材生成碱式碳酸铜、碳酸锡,影响药理药性。 铝器不耐强酸、强碱,从pHl〜2或PH10的煎液中便可检出铝离子,容易引起人体某些疾病。不少中药的有效成分是生物碱,而生物碱必须和鞣质或有机酸生成盐之后,才能溶于水;如用铁锅或其他金属器皿煎药,则容易使中药里的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分,影响生物碱的利用,使中药有效成分的浸出减少,降低治疗效果,甚至生成有毒物质,危害人体健康。 目...全部
铁质煎器,虽传热快,但是化学性质很不稳定,能在煎煮过程中与中药所含的多种成分发生化学反应,影响中药疗效。有的经过长时间的煎煮给药液带入铁锈味,甚至引起恶心和呕吐。铜器、锡器会在煎药过程中析出微量铜离子、锡离子,与某些药材生成碱式碳酸铜、碳酸锡,影响药理药性。
铝器不耐强酸、强碱,从pHl〜2或PH10的煎液中便可检出铝离子,容易引起人体某些疾病。不少中药的有效成分是生物碱,而生物碱必须和鞣质或有机酸生成盐之后,才能溶于水;如用铁锅或其他金属器皿煎药,则容易使中药里的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分,影响生物碱的利用,使中药有效成分的浸出减少,降低治疗效果,甚至生成有毒物质,危害人体健康。
目前,有些中药成分尚不清楚,用铜器、铁器煎药时将发生的化学反应尚难估计,因此不宜采用。收起