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早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。收起
当然没有了，生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。
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少吸收点蛋白质并无大碍，但如果豆浆不煮透，其中的凝集素类物质是有毒的，生豆角令人中毒，就是这个原因。所以，豆浆煮透再冲鸡蛋，就没事了。
少吸收点蛋白质并无大碍，但如果豆浆不煮透，其中的凝集素类物质是有毒的，生豆角令人中毒，就是这个原因。所以，豆浆煮透再冲鸡蛋，就没事了。收起
生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质在100℃加热9分钟，可以破坏85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。
生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质在100℃加热9分钟，可以破坏85%以上。因此，豆浆只要煮10分钟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。收起
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