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怎样做蛋挞? 

我做的蛋挞皮总不起酥,很硬,中间不太熟,层次也不分明,不知道具体皮是怎么卷起来的,怎么捏成型的,奇怪。请有制作经验的同志指导

    奶酪蛋塔 [精] 作者:robomm   原料: 方子:6个蛋塔 塔皮:中筋粉70克,奶油60克,cream cheese 30克 塔馅:牛奶150克,一个全蛋,糖30克。
   制作方法: 1。做塔皮,把3种材料放一盆里,用一只手搓揉至匀,没有残留奶油和奶酪块就行。 ...全部

    奶酪蛋塔 [精] 作者:robomm   原料: 方子:6个蛋塔 塔皮:中筋粉70克,奶油60克,cream cheese 30克 塔馅:牛奶150克,一个全蛋,糖30克。
   制作方法: 1。做塔皮,把3种材料放一盆里,用一只手搓揉至匀,没有残留奶油和奶酪块就行。  分6小团,直接在6蛋塔模中捏出塔皮形状。 2。塔馅:牛奶+糖,稍加热,搅动,至糖化,蛋打散,加入,一起过筛。
  分舀入6模里。 3。190度烤20分钟。完成。 塔皮热时很酥,要凉后再脱模,否则容易碰裂塔皮。 。收起

2005-02-25 14:40:54
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