请问淡菜怎样烧好吃?
你好,把买好的淡菜,在流水下面清洗干净,放在水中煮开壳就可以食用了,不用放任何作料。这种做法主要是做淡菜汤,可以保持淡菜的原味。如果复杂的做法,就可以象餐馆里面一样,剥开壳子做成葱油、蒜蓉、炖蛋、滑炒等等不同风味。
另外,提供一些关于淡菜的菜谱供你参考:
羊肉淡菜粥
原 料:羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料:料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制 法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗干净,待用。 把羊肉洗一洗,放入沸水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味,待用。将粳米用清水淘洗干净,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、...全部
你好,把买好的淡菜,在流水下面清洗干净,放在水中煮开壳就可以食用了,不用放任何作料。这种做法主要是做淡菜汤,可以保持淡菜的原味。如果复杂的做法,就可以象餐馆里面一样,剥开壳子做成葱油、蒜蓉、炖蛋、滑炒等等不同风味。
另外,提供一些关于淡菜的菜谱供你参考:
羊肉淡菜粥
原 料:羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料:料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制 法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗干净,待用。
把羊肉洗一洗,放入沸水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味,待用。将粳米用清水淘洗干净,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、干淡菜等,改用文火熬煮至粥熟时,点入精盐、味精调味,即可供食用。
功 效:补肾益肝,益血填精,壮阳强心。
用 法:每日早餐食用,10天为1疗程。
应 用:适用于肝肾不足、精血亏虚者。
烧淡菜
特点:汤汁浅红,嫩脆软香。
主料:水发淡菜400克。
配料:水发香菇片50克,水发玉兰片50克,水粉芡20克。
作料:大油75克,味精2。5克,料酒25克,盐水5克,酱油10克,头汤25克。
制法:1、将淡菜用温水洗净,放入碗内,添入汤,上笼蒸透取出,抠去杂物和硬筋。
2、锅放火上,添入大油,油热添入汤,放入作料、配料、主料烧制;汁沸勾入流水芡,汁收浓,盛在盘内即成。
烧酿淡菜
特点:汤浓香,肉嫩烂。
主料:水发淡菜250克。
配料:鸡糊250克,火腿茸15克,水粉芡10克,水发香菇片、水发玉兰片各25克。
作料:大油100克,味精2。5克,料酒15克,盐水7。5克,头汤250克。
制法:1、将水发淡菜搌干后,用鸡糊填进淡菜的肚中,撒上火腿茸,放在盘中,上笼哈透。
2、锅放火上,下入大油,添入头汤,对入作料、配料,烧制一会,勾入流水芡,待汁收浓,浇在淡菜上即成。
淡菜黄瓜汤
配方:淡菜50克 黄瓜200克 盐5克 蒜10克 姜5克 葱10克 素油50克
制作:1.把淡菜洗净,去泥沙;黄瓜洗净,去瓤,去皮切片;蒜去皮切片,葱切花,姜切片。
2.炒锅放在武火上,加入素油,六成熟时,加入姜、葱、蒜爆香,加入清水1000毫升烧沸,下入淡菜、黄瓜、盐,用中火煮25分钟即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:利水消肿,降低血压。
高血压肝肾阴虚患者食用。
淡菜炒笋尖
【菜名】淡菜炒笋尖
【所属菜系】淮阳菜
【特点】清淡爽口,味道鲜美
【原料】:小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(小半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许)
【制作过程】:
一、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡,
二、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜9激发保留),剪除老块和中心的毛茸,再洗一次。
三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌。
。收起