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英式调酒 　　英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。 　　英式调酒技巧： 　　1、传瓶、示瓶、开瓶、量酒的操作规范及技巧 　　（1）传瓶，把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。 传瓶一般从左手传至右手，或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上，用右手拿住瓶的中间部位，或直接用右手提及瓶颈部分，并迅速向上抛出，并准确地用手掌接住瓶体的中间部分，要求动作迅速稳准、连贯。 　　（2）示瓶，将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈45度角把商标面向宾客。 　　（3）开瓶，用右手握住瓶身，并向外侧旋动，用左手...全部

  英式调酒 　　英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。 　　英式调酒技巧： 　　1、传瓶、示瓶、开瓶、量酒的操作规范及技巧 　　（1）传瓶，把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。
  传瓶一般从左手传至右手，或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上，用右手拿住瓶的中间部位，或直接用右手提及瓶颈部分，并迅速向上抛出，并准确地用手掌接住瓶体的中间部分，要求动作迅速稳准、连贯。
   　　（2）示瓶，将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈45度角把商标面向宾客。 　　（3）开瓶，用右手握住瓶身，并向外侧旋动，用左手的拇指和食指从正侧面，按逆时针方向迅速将瓶盖打开，软木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口，即拇指和食指夹着瓶盖（塞）。
  开瓶是没有专用酒嘴时使用的方法。 　　（4）量酒，开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯，两臂略微抬起呈环抱状，把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约4cm左右处，量杯端拿平稳，略呈一定的斜角，然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口，随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中，左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。
   　　2、吧匙使用的规范和技巧 　　在调和鸡尾酒时，左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部，右手的无名指和中指夹住吧匙柄的螺旋部分。因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，调和时，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和无名指的指背，促使吧匙在调酒杯中按顺时针方向转动。
  巧妙地利用冰块运动的惯性，发挥手腕的弹动力，用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时，匙背都应向上。 　　3、滤冰器使用的规范和技巧 　　将滤冰器平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方，调酒杯的注流口向左，滤冰器的柄朝相反的方向，将右手的食指抵住滤冰器的突起部分，其他四指紧紧握住调酒杯的杯身，左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部，将酒滤入载杯中。
  ***********　花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在以前呆板的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。
  调酒师不仅是一种职业的选择，更是一种时尚的追求。 [编辑本段]2。行业现状： 　　随着近年酒吧行业的兴旺，调酒师也渐渐成为了热门的职业。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺4500名左右的调酒师。
   [编辑本段]3。职业薪酬： 　　目前，我国大部分城市的调酒师月薪约在1000元至7000元之间。作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。
  当然，另有三个因素影响收入，即工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质。 [编辑本段]4。工作环境： 　　许多调酒师每周工作超过40小时，他们要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也实行轮班制。在酒吧（BAR）、夜总会、俱乐部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娱乐场所上班工作。
   [编辑本段]5。前景展望： 　　随着酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大。目前广州的花式调酒师只占行业总人数的15%。许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。
  在美国、日本、韩国等国家，顶尖花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。作为一个新兴职业，调酒师在劳动力市场上常常供不应求，发展前景广阔。 因此，花式调酒在国内孕育着很大的发展潜力。据娱乐信报报导，我国平均每年缺高技能的调酒师2500名，目前调酒师这一行业在国内具有很大的市场发展潜力！ [编辑本段]6。
  入行培训： 　　由于行业发展前景乐观，再加上调酒师的门槛相对较低，近年来希望入行的人越来越多。同时很多培训单位看到了商机，草草也开一个调酒培训班，误导了学生。在这里我要提醒你，选择学校应该选择资格老，实力强的调酒培训学校，不要贪图便宜，随便找一个调酒培训学校，要对自己负责。
   　　动作: 　　A。翻瓶1-4(翻瓶是花式调酒的基础动作,左右手要熟练掌握) 　　B。手心横向旋转酒瓶 　　C。手心纵向旋转酒瓶(手心横向,纵向旋转酒瓶是锻炼用手腕控制酒瓶时手腕的力度)。 　　D。
  抛掷酒瓶一周半倒酒。 　　E。卡酒 　　F。回瓶(抛掷酒瓶一周半倒酒,卡酒,回瓶是花式调酒最常用的倒酒技巧,要左右手都能熟练掌握)。 　　G。直立起瓶 　　H。直立起瓶手背立 　　I。一周拖瓶(手背拖瓶锻炼酒瓶立于手背上时手的平衡技巧,要左,右手熟练掌握) 　　J。
  正面两周翻起瓶 　　K。正面两周倒手(正倒手是花式调酒最常用的倒手技巧) 　　L。抢抓瓶(抢抓瓶要求左,右手熟练掌握) 　　M。手腕翻转瓶 　　N。背后直立起瓶 　　O。背后翻转酒瓶两周起瓶 　　P。
  反倒手 　　Q。抛瓶一周手背立瓶 　　R。背后抛掷酒瓶(背后抛掷酒瓶是花式调酒中非常重要的) 　　S。衔接动作,要熟练掌握 　　T。绕腰部抛掷酒瓶 　　U。绕腰部抛掷酒瓶手背立 　　V。外向反抓 　　W。
  抛掷酒瓶一击手拍瓶背后接 　　X。头后方接瓶| 　　Y。滚瓶 　　组合练习动作 　　A。翻瓶1+2翻瓶2+3翻瓶3+4翻瓶1+2+3+4 　　B。抛掷酒瓶一周半倒酒+卡酒+回瓶 　　C。直立起瓶手背立+拖瓶(60秒)+两周撤瓶 　　D。
  正面翻转两周起瓶+正面两周倒手+一周半倒酒,卡酒,回瓶+手腕翻转酒瓶+抢抓瓶 　　E。背后直立起瓶+反倒手+翻转酒瓶两周背接 　　F。手抛瓶一周立瓶+两周撤瓶+背后抛掷酒瓶手背立 　　G。抛掷酒瓶外向反抓+腰部抛掷+转身拍瓶背后接 　　H。
  头后方接瓶+滚瓶+反倒手+外向反抓+腰部抛掷酒瓶+转身拍瓶背后接 　　花式调酒最早起源于美国的“Friday”，80年代开始盛行于欧美各国。在传统的调酒过程中加入一些音乐、舞蹈、杂技等光幻陆离的特技，无疑为喝酒本身这件事增色不少。
   　　花式调酒给酒文化注入了时尚元素，让酒吧的气氛骤然灼灼生辉起来。做一个调酒师首先是需要激情的，调酒界盛传的一句话如是说：好的调酒师既会调酒又会“调情”；一个合格的调酒师一定要记得所有的调酒配方；要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；最后是性格，作为调酒师要性格开朗，善于沟通。
   　　根据调查愿意做调酒工作的人有三种：第一种是为了兴趣学调酒。这些人往往带着梦想而来，全心投入，乐在其中；第二种是为了谋职；第三种是为了经营酒吧而学调酒的酒吧老板。要想进入调酒师行列，至少需要专业学习3个月以上，还要经过大概半年的实践才可以出师。
   　　7。全国调酒师大赛介绍： 　　随着酒吧产业的迅猛发展，它所散发出的异国情调已经被越来越多的消费者喜爱。人们在啤酒、红酒、洋酒觥筹交错中感受着不同国家的艺术风格，酒吧文化已逐渐成为提升城市文化品位，彰显都市时尚魅力的主流文化。
  犹如雨后春笋一般，不同形式的酒吧似乎是一夜之间遍及了全国各大主要城市，而随着酒吧的不断增多，作为酒吧的灵魂人物“专业调酒师”也日渐紧俏起来。近年来国内各地不断进行专业的调酒师培训，却依然满足不了市场的庞大需求。
  据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年的市场缺口在2万人左右。为了建立企业与调酒师之间的纽带，搭建优秀调酒师展示自我、同台竞技的平台，大力促进我国酒吧产业的发展，中国国际咖啡酒吧产业博览会组委会、国际咖啡酒吧服务产业发展高峰论坛组织委会、全国调酒师专业委员会将联合举办“中国调酒师大赛”。
   　　喧嚣绚丽的舞台，晶莹亮丽的酒杯，空气中弥漫着醉人的芳香，台上的调技师们用变幻莫测的手法将各种酒的醇美释放到淋漓尽致……有什么比这样一种比赛更让人沉醉？这不仅仅是一场技术比赛，更是一场饮品艺术的鉴赏会，无论是从视觉还是味觉，都能够得到一种美的享受。
   　　一、大赛目的： 　　搭建调酒师同台竞技的平台 　　提供优秀调酒师展示自我的舞台 　　促进我国酒吧产业发展 　　二、大赛主题： 　　舞动梦幻色彩，感受时尚生活 　　三、大赛宗旨： 　　展示调酒技术、树立调酒师调技典范 　　四、组织机构 　　主办单位： 　　中国国际咖啡酒吧产业博览会组织委员会 　　国际咖啡酒吧服务产业发展高峰论坛组织委会 　　全国调酒师专业委员会 　　中国调酒师网 　　支持单位： 　　国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心 　　飞来国际FBC调酒师培训演出机构 　　五、比赛时间 　　每年的7月份，具体时间和地点每年具体定。
  今年（2008年）已经在7月26日在上海举行，石家庄的肖利伟最终获得冠军。 　　六、参赛资格 　　（一）在中国境内生活、工作的各界人士，男女不限，国籍不限。 　　（二）从事调酒相关工作的国内外专业非专业人士； 　　（三）参赛形式可以是个人或不超过三人的组合； 　　七、报名方法 　　（一）报名方式：个人（组合）报名；单位报名；推荐报名； 　　（二）报名地点：大赛在全国范围设立分赛区，参赛者可就近在各分赛区组委会报名，港、澳、台和海外参赛者可在任意分赛区报名。
   　　（三）报名资料： 　　1。《中国调酒师大赛》报名表一式两份； 　　2。提交个人照片六张，近期个人生活照一张（全身），一寸照片五张，生活照统一规格为5寸彩色照片； 　　3。个人报名须提供本人身份证复印件； 　　4。
  单位报名须提供企业营业执照复印件，以及参赛选手的本人身份证复印件和照片资料，具体要求同上。 　　（四）报名须知： 　　1。参赛者需提供真实、详细、准确的参赛资料，否则大赛管理办公室有权取消参赛者的参赛资格； 　　2。
  参赛者必须服从大赛管理办公室安排，严格遵守大赛管理办公室制订的比赛规则和纪律；不得采取任何不正当行为影响比赛进程，操纵或影响比赛结果；不得滥用大赛规则所赋予的参赛者权利。否则大赛管理办公室有权取消参赛者的参赛资格和参赛者已取得的荣誉和奖励； 　　3。
  参赛者参赛的照片和影像版权归大赛管理办公室所有； 　　4。比赛过程中如遇到不可抗拒因素，大赛管理办公室有权随时中断大赛。 　　八、比赛内容 　　（一）中国调酒师大赛全国半决赛： 　　1。
   比赛内容：速度调酒、花式创意调酒 　　2。 比赛流程： 　　（1）。 速度调酒 　　（2）。 选手自我介绍及花式创意调酒表演 　　（3）。 评委点评 　　（二）中国调酒师大赛全国总决赛： 　　1。
  比赛内容：花式创意调酒 　　2。比赛流程： 　　（1）。 选手自我介绍及花式创意调酒 　　（2）。 评委点评 　　（3）。 颁奖典礼 　　3。 比赛说明： 　　（1）。 全国半决赛、全国总决赛均采取抽签的方式决定选手比赛顺序； 　　（2）。
   参赛选手自备所需器具、配料及装饰物等。 　　（3）。 参赛选手自备背景音乐并写上名字和乐曲序号。 　　（4）。 参赛选手要求着装整洁。 　　十、评分标准 　　（一） 基础知识：酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等； 　　（二）调酒技巧：调制难度、流畅性、变化创意、时间控制； 　　（三）调酒味觉：色泽及层次感、味道平衡度、口感、外观； 　　（四）舞台气质：表达能力、娱乐性、仪容仪表、观众反应； 　　（五）创意。
   　　十一、评委组成 　　（一）国际行业组织官员，国际著名品酒专家； 　　（二）时尚界、艺术界知名人士。 　　十二、奖项设置 　　（一）中国十大调酒师 　　（二）冠军、亚军、季军 　　（三）单项奖：最佳创意奖；最佳表演奖；最佳制作奖；最佳技术奖；最佳团体奖；最佳媒体印象奖（最佳媒体印象奖由媒体记者投票选举产生） 　　（四）全国优秀调酒师 　　附则： 　　一、赛场纪律 　　（一）参赛选手必须服从大赛组委会和工作人员的统一安排。
   　　（二）携带参赛证、按通知规定时间提前15分钟进入比赛场地。 　　（三）保持赛场肃静，严禁在场内高声喧哗，不得吸烟，不得吃有声响的食物。 　　（四）场内请关闭手机或调至无声状态。 　　（五）衣冠不整者，谢绝入场。
   　　二、评委守则 　　（一）按时进入比赛场地。 　　（二）保持客观、公开、公平、公正的原则，严格按照竞赛规则与评分标准评分。 　　（三）服从大赛组委会统一安排。 　　（四）不得徇私舞弊，不得接受参赛选手的吃请与馈赠。
   　　三、 工作人员守则 　　（一）着装整洁、大方、接待文明礼貌。 　　（二） 提前进入竞赛场地，按要求作好各项赛前准备工作。 　　（三） 服从大赛组委会和办公室的统一安排，热心为参赛选手服务。
   　　（四）遇特殊情况及时与大赛组委会及大赛管理办公室联系。 　　四、组委会享有下列权利 　　（一）大赛赛事全过程电视、广播、互联网络、摄影、报刊、光碟、赛刊、平面宣传品等大赛媒介及印刷品的播放权和版权。
   　　（二）大赛全过程选手的形象使用权。 　　（三）根据大赛进展情况，随时调整赛事各项活动的时间、项目及其他相关事宜。 　　（四）大赛的全面协调权、监督权与最高裁决权。 　　（五）与大赛相关的其他权益。
   　　（六）中国调酒师大赛的修改解释权归大赛组委会。 　　具体详细情况可以登录中国调酒师网（ )了解。 。收起