苦黄瓜能当苦瓜吃吗
黄瓜、苦瓜不一样
黄瓜是葫芦科植物。这类植物的祖先是野生的，野生的黄瓜含有葡萄甙，这是一种很苦的物质。人们在长期的筛选培育的过程中，把含有苦味物质的野生品种逐渐培育成不含苦味的优良品种，成为现在人们喜爱吃的肉脆味甘的黄瓜了。
但是在生物界中，往往有个别植株会出现其祖先的性状，就出现了苦黄瓜的植株。这棵苦植株结出的黄瓜就是苦的，这种现象叫做返祖现象，也就是说它的苦味是其祖先遗传下来的，而且是由一对显性基因所控制的。
了解了出现苦黄瓜的原因，人们就可采取措施加以预防。首先要把带有苦味的黄瓜品种淘汰，选留无苦味的植株再进行自花授粉、留种，这样才能保证结出的黄瓜没有苦味。
苦瓜
[...全部
黄瓜、苦瓜不一样
黄瓜是葫芦科植物。这类植物的祖先是野生的，野生的黄瓜含有葡萄甙，这是一种很苦的物质。人们在长期的筛选培育的过程中，把含有苦味物质的野生品种逐渐培育成不含苦味的优良品种，成为现在人们喜爱吃的肉脆味甘的黄瓜了。
但是在生物界中，往往有个别植株会出现其祖先的性状，就出现了苦黄瓜的植株。这棵苦植株结出的黄瓜就是苦的，这种现象叫做返祖现象，也就是说它的苦味是其祖先遗传下来的，而且是由一对显性基因所控制的。
了解了出现苦黄瓜的原因，人们就可采取措施加以预防。首先要把带有苦味的黄瓜品种淘汰，选留无苦味的植株再进行自花授粉、留种，这样才能保证结出的黄瓜没有苦味。
苦瓜
[?e名]
錦荔枝、癩葡萄
[?碓碷
?楹J科植物苦瓜Momordica charantia L。
的果??。
[形?B特徵]
一年生攀援草本。多分枝，有?毛，卷鬚不分枝。葉大，腎狀?A形，長??各5～12cm，通常5～7深裂，裂片卵狀?E?A形，基部收縮，??具波狀齒，?擅娼豆饣蛴忻蝗~柄長3～6cm。
花雌雄同株。雄花?紊斜L5～15cm，中部或基部有苞片，苞片腎狀?A心形，??5～15mm，全?；萼?形，5裂，裂片卵狀披?形，先端短尖，長4～6mm；花冠黃色，5裂，裂片卵狀?E?A形，長1。
5～2cm，先端鈍?A或微凹；雄蕊3，貼生於萼筒喉部。雌花?紊斜L5～10cm，基部有苞片；子房?錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱?長，柱頭3枚，胚珠多?怠９??長?E?A形，卵形或?啥司M窄，長8～30cm，全體具鈍?A不整齊的瘤狀突起，成熟?r橘黃色，自?端3瓣開裂，種子?E?A形，扁平，長10～15mm，?啥司呓菭铨X，?擅婢邪纪共黄?l紋，包於紅色肉質的假種皮?取；ㄆ?～7月，果期9～12月。
苦瓜--成熟植株
[生境分布]
台?掣鞯鼐性耘啵灾胁枯^多。
[栽培要點]
[?窦庸
[化?W成分]
果??含苦瓜式(charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖式(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5,25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖式(5,25-stigmastadien-3-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。
尚含有5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。新鮮葉含苦瓜素(momodicine)。
[營養成分]
水分94。0克、蛋白質0。
9克、脂肪0。2克、碳水化合物3。2克、?崃?8千卡、粗纖維1。1克、灰分0。6克、鈣8毫克、磷29毫克、鐵0。6毫、克、胡蘿蔔素0。08毫克、硫胺素0。07毫克、核黃素0。04毫克、菸鹼酸0。
3毫克、抗?难?4毫克。
[營養分析]
苦瓜是一種營養?r值很高的瓜菜，它含有蛋白質、脂肪、?辗邸⑩}、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。現代科?W分析表明：苦瓜含苦瓜苷、多種氨基酸、半乳糖醛酸、果膠等成份，苦瓜中維生素C的含量相?於蕃茄的7倍，蘋果的17倍。
豐富的維生素C有益於調?體?却x，增??免疫功能，促進皮?p愈合。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化和增加食欲。
[?理作用]
1。 降低血糖作用：
正常的及四氧嘧啶性糖尿病的家兔，灌服苦瓜汁後，可使血糖明顯降低。
皮下注射腦垂體前葉浸膏引起商血糖的大鼠，灌服苦瓜?{汁的水提取物亦有降低血糖的作用。?家兔口服苦瓜式可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較??。?φ认俚呢?降低血糖作用?K未消失，故其降血糖?C制包括了?σ扰K的和非胰臟的二種作用。
2。 毒性：
妊娠大鼠灌服苦瓜?{汁6ml/kg，引起子?m出血，?K在?敌?r?人劳觥Ｕ５募八难踵奏ば蕴悄虿〉拇笫竺咳展喾?ml/kg，80～90%在5～23天?人劳觥４笫蟾骨蛔⑸淇喙?{汁15～40ml/kg,6～18小?r?人劳觥Ｋ难踵奏ば蕴悄虿〉募颐饷刻?夥喙?{汁10ml/kg，?Υ蠖??游锞憩F毒性。
[性味功能]
1。 果??：
苦、寒，平。清暑??幔髂浚舛尽?
2。 苦瓜根：
苦，寒。清?峤舛尽?
3。 藤：
苦，寒。清?峤舛尽?
4。 葉：
苦，寒。
清?峤舛尽?
5。 花：
苦，寒。清?峤舛尽?
6。 子：
苦，甘、?o毒
[主治]
1。 果??：
用於?岵?┛曙?水，中暑、痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，?函?。
2。 根：
用於痢疾，便血，疔?腫毒，風火牙痛。
3。 藤：
用於痢疾，?毒，牙痛。
4。 葉：
用於胃痛，痢疾，疔?腫毒。
5。 花：
用於胃?馔矗〖病?
6。
子：
益??殃?，解毒。
[用法用量]
1。 果??：
?确杭??～15g，或?存性研末。外用：?v敷。
2。 根：
?确杭??0～60g(鮮者)。
外用：適量煎水洗。
3。 藤：
?确杭??～12g。外用：煎水洗或?v敷。
4。 葉：
5。 花
?确杭??0～60g(鮮用)；外用：煎水洗，?v敷或?v汁?T。
[附方]
1。 眼痛：
苦瓜(果??)??槟?粜?隆?
2。 癰腫：
鮮苦瓜(果??)?v?效患?。
3。 胃痛：
苦瓜??槟蓍_水服用。
4。
痢疾腹痛，?抡骋海?
苦瓜根的小冰糖60g，加水?醴?
5。 大便下血：
鮮苦瓜根120g。水煎服。
6。 風火牙痛：
苦瓜根，?v?，敷下關穴。
7。 疔?：
苦瓜根洗?Q?袂心苑涿壅{敷。
8。 赤白痢：
苦爪藤一握。紅痢煎水服，白痢煎酒服。
9。 梅?：
苦瓜葉?槟?o灰酒下。
10。 急性痢疾：
取苦瓜花十二朵，?v?取汁，和蜜適量；赤痢加紅曲3g，白痢加入六一散10g，開水?_服。
[食用?方]
1。 痢疾：
生苦瓜一?l，?v?如泥，加糖100克，???颉?小?r後?⑺?V出，一次冷服；或苦瓜藤、葉?袂心看?0克，1日2次。
2。 胃?馔矗?
苦瓜??槟?亻_水送下。
3。 流行性感冒：
苦瓜瓤煮熟食。
4。 ??
苦瓜頭15克，煎??_白糖服，可作??o助治???
5。 胃痛：
苦瓜花50克，?袂心辗?次?亻_水送服。
6。 大便?а?
鮮苦瓜根120克，水煎服
7。 ?痿：
苦瓜種子炒熟研末，每次15克，黃酒送服，1日3次，10天?橐???程。
8。 ?裾睿?
苦瓜葉?v?敷患?。
9。
小?焊?a：
苦瓜藤去根洗?Q?乾，用慢火焙或烘乾研末，每服1～3克。
10 小??I吐：
苦瓜根6克，水煎分服。
11 糖尿病：
鮮苦瓜(生、熟吃均可)250克，每日1～2次。
12 急性痢疾：
鮮苦瓜花12朵，?v?取汁，和蜜適量，赤痢再加紅曲3克，白痢?t加六一散10克，開水?_服。
[附注]
1。 想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切開用食鹽多搓一搓，再用清水洗?Q，苦味即可?p少。
2。 苦瓜性寒，凡?寒體弱患者，要慎食之。收起
