关于耐寒植物经低温处理后的耐寒植
寒害在植物学中指低温导致对植物受伤或死亡的现象。寒害包括冷害和冻害。植物对寒冷的适应能力叫抗寒性。
冻害是冰点以下低温对植物的危害。冻害主要由低温引起细胞间或细胞内发生结冰、生物膜和蛋白质结构被破坏引起的。 植物对冰点以下低温的适应能力叫抗冻性。
冷害是冰点以上低温对植物的危害。冷害主要由低温引起生物膜的膜脂相由液晶态变为凝胶态，膜透性改变以及新陈代谢发生紊乱引起的。植物对冰点以上低温的适应能力叫抗冷性。
冻害对植物的影响，主要是由于结冰而引起的。有些实验发现，结冰温度主要是促使了组成膜的脂类与蛋白质结构变化，如具有不饱和脂肪酸的磷脂水解，脂类的过氧化作用等都可破坏单位膜...全部
寒害在植物学中指低温导致对植物受伤或死亡的现象。寒害包括冷害和冻害。植物对寒冷的适应能力叫抗寒性。
冻害是冰点以下低温对植物的危害。冻害主要由低温引起细胞间或细胞内发生结冰、生物膜和蛋白质结构被破坏引起的。
植物对冰点以下低温的适应能力叫抗冻性。
冷害是冰点以上低温对植物的危害。冷害主要由低温引起生物膜的膜脂相由液晶态变为凝胶态，膜透性改变以及新陈代谢发生紊乱引起的。植物对冰点以上低温的适应能力叫抗冷性。
冻害对植物的影响，主要是由于结冰而引起的。有些实验发现，结冰温度主要是促使了组成膜的脂类与蛋白质结构变化，如具有不饱和脂肪酸的磷脂水解，脂类的过氧化作用等都可破坏单位膜内脂质双分子层的排列，使膜失去半流动的镶嵌状态，甚至使膜出现大的裂缝，从而破坏膜与酶的结合，失去对溶质的控制能力。
实验表明积累大量保护物质有益与减小冻害损伤，主要是植物体内可溶性糖含量增加，其次是脂肪、蛋白质以及核酸的含量也增加。
目前对冷害的本质了解得还不多，一般认为冷害是整个代谢过程遭受干扰破坏，趋于紊乱，产生毒物所致。
对于受冷害的植株，往往利用组织的透性判断其冷害程度，因为，透性大小可以反应细胞膜的结构状况。并且，膜系统的损伤是受害的第一步，第二步是由于膜损伤而引起代谢紊乱，导致死亡。脂类是构成膜的主要成分之一，构成脂类的脂肪酸有饱和与不饱和脂肪酸两大类。
分析抗寒性强弱不同的作物和不同品种的细胞膜系统或线粒体膜中两类脂肪酸含量的比值，发现抗寒性强的作物或品种比抗寒性弱的不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸含量增加，膜的液化程度增大，从而使其收缩性和膨胀性增大，在低温下不易破裂损坏。
相反，细胞膜系统的不饱和脂肪酸含量少，膜的液化程度低，伸缩性小，同时在冷害时，膜易从液晶态转变为凝胶态，膜收缩出现裂缝或通道，一方面使透性剧增，另一方面使结合在膜上的酶系统受到破坏，酶活性下降，氧化磷酸化解偶联，而不在膜上的酶却活跃起来，由于结合在膜上的酶系统与在膜外游离的酶系统之间失去固有平衡，破坏原有的协调进程，于是积累一些有毒物质(乙醇、乙醛、丙酮等)，时间过长会使植物中毒。
一般在生物学中不饱和脂肪酸指数 (unsaturated fatty acid index ， UFAI) 是指生物膜中的不饱和脂肪酸在总脂肪酸中的相对比值，可作为衡量植物抗寒性的生理指标。UFAI 高，反映抗冷性强。
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