重庆麻辣火锅底料的做法是什么？
吃重庆麻辣火锅，底料很重要。今天重庆山城言子火锅给大家介绍一款超过瘾的麻辣火锅底料的炒法，自己做，保证纯素。而且一次做好，可以保存很长时间。随时吃很方便，煮粉拌面，做调料都很好哦。
麻辣底料：
红油豆豉100克、生姜50克、花椒5克、八角4克、干小米辣20克、丁香10颗（颗，不是克）
另外这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。 熬底料不放味精。味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四个人吃一顿是绰绰有余的。)
还有，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。还有，刚才的30克生姜，一切两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。 再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是...全部
吃重庆麻辣火锅，底料很重要。今天重庆山城言子火锅给大家介绍一款超过瘾的麻辣火锅底料的炒法，自己做，保证纯素。而且一次做好，可以保存很长时间。随时吃很方便，煮粉拌面，做调料都很好哦。
麻辣底料：
红油豆豉100克、生姜50克、花椒5克、八角4克、干小米辣20克、丁香10颗（颗，不是克）
另外这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。
熬底料不放味精。味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四个人吃一顿是绰绰有余的。)
还有，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。还有，刚才的30克生姜，一切两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。
再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是免洗的，保留营养）。这样，做火锅的作料基础就准备好了。
做法
1、冷锅、冷油，把八角、花椒、丁香放下去。
2、电陶炉600瓦（不是600度）炒热，转400瓦继续炒。
3、直到花椒变为深褐色，把它们滤起来。
4、继续400瓦，把辣椒放下去，炒到酥脆，能听到声音的。
5、把红油豆豉和生姜块放下去，转600瓦，继续炒5分钟。
6、把汤汁放下去，再放汤汁同等体积的水。
7、烧开后，转400瓦熬15分钟，底料就熬好了。
盛一半起来留着下一顿备用，若这一顿味道淡了也可加进去。
另外一半放火锅里，再加适量的水，把香菇和海带放下去，开火继续熬。
吃火锅喽，在每次等着汤熬开的时候，菜已经洗好了。
作料摆好，准备工作就做好了。
。收起
