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我很爱吃新疆饭馆中的羊肉串和炒片，在家中也试着做了一次炒片，可能方法和用料不对，所以味道差很多，尤其是番茄味不浓，而且也没那么红，请教我正确做炒片的方法吧！谢谢
1、备料：
有洋葱1头，青椒1根，尖椒2根，西红柿3个,芹菜2根，羊肉不能少，不想吃太多肉可以少放些，用淀粉抓一下。
炒片当然少不了面片了，这个应该放在第一步，把刚揉好的面，放旁边醒一会儿，
醒面的时候，把菜都切成小块块，要把西红柿切得碎碎的，因为要把它熬化了。
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1、备料：
有洋葱1头，青椒1根，尖椒2根，西红柿3个,芹菜2根，羊肉不能少，不想吃太多肉可以少放些，用淀粉抓一下。
炒片当然少不了面片了，这个应该放在第一步，把刚揉好的面，放旁边醒一会儿，
醒面的时候，把菜都切成小块块，要把西红柿切得碎碎的，因为要把它熬化了。
2、等料都切好了，面也醒好了，再揪面片，把和好的面擀成面片，再用刀切成小条，再用手揪成小块就好了。面片揪完了，在干净的锅里放水，水开后加一些盐（这样煮的面片不会粘在一起），然后把面片放进去，煮开后，把面片放到凉水里，待用，这时候煮面片的水不要倒。
3、开锅炒了，油热后放入羊肉煸炒，再放入洋葱炒，再把西红柿放进去，再放青椒尖椒和芹菜，炒得差不多了，如果觉得发干，可以放一些刚才煮面片的面汤，然后再把浸在凉水里的面片捞出来放到锅里一起炒，再加盐和鸡精就行了，爱吃辣的可以放些辣椒油，就更香了。
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