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怎么做馒头!!!

我是南方人,老公是北方人,我想学着做点小牛奶馒头平时当早点吃。 现在有面粉,酵粉,鸡蛋、牛奶都得放吗? 具体怎么做,想学学了,谢谢。

    做法1 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克 制法: 1.将酵母加温水50克搅匀,静置备用; 2.面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时; 3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘...全部

    做法1 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克 制法: 1.将酵母加温水50克搅匀,静置备用; 2.面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时; 3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时; 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。
    5倍即可用大火蒸熟。 做法2 配料:面粉1000克,安琪酵母10克,白糖80克,盐4克,牛奶430克,甜蜜素1。5克 制法: 1。将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
   2。调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。 3。  把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。 4。
  此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。 。收起

2007-04-04 14:33:08
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    牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克。 制法: ...全部

    牛奶馒头玲珑洁白,质地蓬松,起层、柔软。 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克。 制法: 1. 将酵母加温水50克搅匀,静置备用; 2. 面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时; 3. 将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时; 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。
    5倍即可用大火蒸熟。 ---------------- 还有一种做法 配料]:面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,盐4g,牛奶 430g,甜蜜素 1。
  5g [制法]: (1) 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。   (2) 调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。 (3) 把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。
   (4) 此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。
     --------------------------------------------------------- 一般牛奶馒头的做法 如果只单纯添加牛奶制成 除了口感跟组织好些外是无任何奶香的 其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水 所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多 其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感 如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品 。收起

2007-04-04 19:30:14
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上海馒头的做法: 材料: 1、低筋面粉150克(大约一小碗) 2、泡打粉 半茶匙 3、干依士粉 半茶匙 4、白砂糖 半茶匙 5、温水 85克(半碗) 揉好后,切成五份,发酵30分钟,...全部

上海馒头的做法: 材料: 1、低筋面粉150克(大约一小碗) 2、泡打粉 半茶匙 3、干依士粉 半茶匙 4、白砂糖 半茶匙 5、温水 85克(半碗) 揉好后,切成五份,发酵30分钟,然后蒸10分钟,就可以吃了!收起

2007-04-04 16:04:20
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    牛奶馒头 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克。 制法: 1. 将酵母加温水50克搅匀,静置备用;...全部

    牛奶馒头 原料:精粉250克,白糖25克,活性干燥酵母2。5克,鲜牛奶100克,清水50克。 制法: 1. 将酵母加温水50克搅匀,静置备用; 2. 面粉过筛,放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好,放在温度约30度左右的地方,静置发酵半小时; 3. 将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时; 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。
    5倍即可用大火蒸熟。 还有一种做法 配料]:面粉1000g,安琪酵母 10g,白糖 80g,盐4g,牛奶 430g,甜蜜素 1。5g [制法]: (1) 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
   (2) 调中速搅拌使之成团,停机取出,进行10-15次的压面。   (3) 把压好的面片卷起,然后根据相应的重量用刀切割,装入蒸笼中,醒发半小时,上火蒸15分钟即可。
   (4) 此馒头奶香味浓,口感好,甜度适中。 --------------------------------------------------------- 面粉1000g,酵母 10g,白糖 100g,盐5g,牛奶 400g,甜蜜素 1。
    5g(这个买不到就不用了,属于食品添加剂,放了口味会好很多) (1) 将所有材料搅拌均匀加入牛奶慢慢搅拌。 (2) 溶液混合面粉揉成面团 (3) 进行压面,把压好的面片卷起成一条(这是为了好看,做出来就是那种中间一圈圈的样子,你嫌麻烦就直接把面团搓成一长条也可以),然后用刀切割成馒头,装入蒸笼中,静置半小时。
     (4)蒸15-20分钟,可以吃了 。收起

2007-04-04 15:31:47
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   和面:放发酵粉+水(水温40度左右)化开+面粉 2 发面:30度左右(大约一小时左右,面团体积增大一倍左右即可) 3 揉面:揉至面团中无气孔即可(用刀切开看看) ...全部

   和面:放发酵粉+水(水温40度左右)化开+面粉 2 发面:30度左右(大约一小时左右,面团体积增大一倍左右即可) 3 揉面:揉至面团中无气孔即可(用刀切开看看) 4 分剂子: 5 上屉:充分预留空间(便于面团充分膨胀)面必须要放置在潮湿的纱布上 6 蒸 : 凉水蒸,待锅冒蒸汽时(水开了)计时,20分钟后关火揭锅盖,冷却1分钟后取出。
  (蒸的过程中千万不可揭锅盖 。收起

2007-04-04 14:39:55
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    首先要把糖用热水容了,不要太热的刚好够就可以了!然后边踩边放糖水,差不多你觉得可以就行了,就让它放十分钟. 然后再做成馒头的形状,不要弄太大了! ...全部

    首先要把糖用热水容了,不要太热的刚好够就可以了!然后边踩边放糖水,差不多你觉得可以就行了,就让它放十分钟. 然后再做成馒头的形状,不要弄太大了! 水开了蒸上十分钟吧, (最好在买面粉的时候问一下, 是不是可以直接做馒头的) 要是你觉得我说的好的话,记着要”采纳哦” 原料:面粉(Mehl)、酵母(Hefe)、水(Wasser) 制作过程:面粉加酵母,和面的过程中适量加水。
    和好后,置于暖气上一个小时。
    面发好后,上面板,用手挫成半圆锥形,入锅蒸,大约30分钟后,白白蓬松的馒头就可以出锅了!Kaufland的Hefe蒸出来有点酸味,但不影响食用,有点类似于土酵母,9cent一块,适合500-1000g面粉;室友推荐Plus的酵母,是成袋的酵母粉,也不贵,好像是60几cent5袋!昨天做的馒头,虽然样子不是很好看,但也是自己的劳动成果啊,相当好吃,相当有成就感!。收起

2007-04-04 14:17:49
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