影响萝卜耐贮性的环境因素有哪些？
萝卜的贮藏环境条件主要指温度、湿度和气体成分，此外机械伤害也会影响萝卜的耐贮性。对各种环境条件，不仅要注意它们的单独影响，尤其需要重视各种环境的综合影响。贮藏期间，萝卜和各种病原微生物总是处在同一环境之中。 理想的贮藏环境应该是:既有利于延缓萝卜耐贮性、抗病性的衰降，又有利于抑制有害微生物的活动。
⑴ 温度：控制贮藏温度的原则是在保证萝卜正常代谢不受干扰破坏的前提下，尽量降低温度并力求保持其稳定。 萝卜最适宜的贮藏温度为℃℃～y℃。温度升高，萝卜的呼吸作用、蒸腾作用、水解作用和后熟衰老作用等都加强，并且缺氧呼吸的比重也增大，不利于贮藏;温度下降过度，则会使萝卜遭受冻害。经常变动温度...全部
萝卜的贮藏环境条件主要指温度、湿度和气体成分，此外机械伤害也会影响萝卜的耐贮性。对各种环境条件，不仅要注意它们的单独影响，尤其需要重视各种环境的综合影响。贮藏期间，萝卜和各种病原微生物总是处在同一环境之中。
理想的贮藏环境应该是:既有利于延缓萝卜耐贮性、抗病性的衰降，又有利于抑制有害微生物的活动。
⑴ 温度：控制贮藏温度的原则是在保证萝卜正常代谢不受干扰破坏的前提下，尽量降低温度并力求保持其稳定。
萝卜最适宜的贮藏温度为℃℃～y℃。温度升高，萝卜的呼吸作用、蒸腾作用、水解作用和后熟衰老作用等都加强，并且缺氧呼吸的比重也增大，不利于贮藏;温度下降过度，则会使萝卜遭受冻害。经常变动温度对萝卜和微生物的新陈代谢都有刺激促进作用，还会引起空气相对湿度的变动，不利于贮藏。
所以，在贮藏期间要求低温并保持稳定。
⑵ 湿度：空气相对湿度的高低，一方面影响到萝卜的蒸腾作用，另一方面影响到微生物的活动。确定贮藏湿度，要同时考虑到温度。贮藏温度较高时，空气相对湿度不宜过高，以免有害微生物活动猖獗。
贮藏适温在℃℃左右时，微生物的活动已受抑制，空气相对湿度可高些，以便更好地防止萝卜肉质根因蒸腾失水萎蔫疲软。空气相对湿度以85%～90%为宜。
⑶ 气体成分：萝卜肉质根的细胞间隙大，具有较高的透气性，并能忍受较高浓度的二氧化碳。
据报道，二氧化碳浓度高达8%时，对贮藏的萝卜也无伤害现象。因此，萝卜适于埋藏。改变普通空气的组分，适当降低氧气分压或适当增高二氧化碳分压，都有降低萝卜呼吸强度、延缓后熟衰老等作用。同时控制氧气和二氧化碳二者的含量，可以获得更好的效果。
二氧化碳浓度过高，萝卜进行缺氧呼吸，释放出乙醛、乙醇等物质，会引起一系列有害影响，如风味恶化、变质等。氧气和二氧化碳之间有拮抗作用，这点在气调贮藏中确定气体组成及比例时很重要。
⑷机械伤害：有外伤和内伤之分。
外伤指开放性创伤，直接破坏萝卜表面保护组织结构，加速内部组织的气体交换，增强呼吸作用和蒸腾作用，并为有害微生物入侵开放了大门。内伤指由挤压、碰撞等造成的损伤，使细胞不能进行正常的新陈代谢，甚至组织死亡，从根本上丧失了对有害微生物的抵抗性。
收获时造成的伤口，在适宜条件下能自然愈合。鉴于机械损伤的严重危害性，从采收到贮藏管理的各个环节，应注意避免或减少机械损伤，并尽量减少倒动次数。收起
