老生常谈这一词说的是谁与谁之间的故事？

米糠蛋白有哪些用途？

具体如下：(1)作为添加剂：利用淀粉工业的水溶性副产品改良面包的品质。例如将粉碎产生的玉米糠、米糠以及米的浸溃液，添加到做面包的生面团中，对未经发酵的生面团的韧性、吸水性以及对搅拌的阻抗性等物理性质都有所改善。 (2)制作饮料：米糖中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等多种营养物质。米糠经高温处理，然后用木瓜蛋白酶使米糠蛋白质成为可溶性物质，经添加酸味剂，分离出固体物质，即能制成一种呈透明状的材料。 (3) 制酱：据日本报道：将豆腐渣10千克和米糠16千克混合，把水分调到40%，在110°C下加热30秒，冷却至40~45°C，再用制团机制成直径20~30毫米、长40~50毫米的圆柱状...全部

  具体如下：(1)作为添加剂：利用淀粉工业的水溶性副产品改良面包的品质。例如将粉碎产生的玉米糠、米糠以及米的浸溃液，添加到做面包的生面团中，对未经发酵的生面团的韧性、吸水性以及对搅拌的阻抗性等物理性质都有所改善。
  (2)制作饮料：米糖中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等多种营养物质。米糠经高温处理，然后用木瓜蛋白酶使米糠蛋白质成为可溶性物质，经添加酸味剂，分离出固体物质，即能制成一种呈透明状的材料。
  (3) 制酱：据日本报道：将豆腐渣10千克和米糠16千克混合，把水分调到40%，在110°C下加热30秒，冷却至40~45°C，再用制团机制成直径20~30毫米、长40~50毫米的圆柱状酱团。
  然后添加种曲，经40°C发酵制种酱团。此时，豆揸和米糠的臭味已被消除50%。把团曲切开，添加40千克水和6千克盐，充分混合后装人桶内，按常规方法制酱，经过2~3 个月成熟，酿造成酱，其风味和外观与普通酱相似，而且成本较低。
  (4) 制烘焙食品：日本发明了一种米糠健康面包，其方法是在小麦面粉中加人1/3的米糠，并加入发酵粉或酵母菌混捏，再加上鸡蛋、砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛乳等，经充分搅拌后即可烘烤成面包。据认为，这种面包有利于人体内毒素的排泄，增进健康。
  另一种混合麸面包的制法是在麸或米糠等粉中，添加有黏性的辅料及甜味剂，然后搓成小的团状或用赤豆、甜味剂、盐制成焰，放到麸或米糠中，做成小的豆馅年糕或馒头。然后把这些团子、豆焰年糕、馒头等散放在面包的面团中，经烘烤后，即成美味麸糠面包。
  此外，米糠还可制成低热量饼干、小松糕、薄型蛋糕、小甜饼，脱脂米糠可以制作方便食品和早餐谷物食品。在糖果、蜜饯及香料载体中也可作为添加剂。(5}米糠饼粕作饲料：新鲜米糠中由于含脂肪酶，导致脂肪迅速分解为游离脂肪酸，因此米糠极不易保管。
  酸败变质的米糠味苦，作为词料会损害牲畜的消化器官，引起痢疾、腹泻等病症；此外，米槺中的脂肪氧化酶也较多，若保管不妥，使脂肪氧化分解产生有害成分，并具有恶臭。所以用米糠直接喂猪，搞不好会影响猪的生长发育。
  而米糠经过榨油，由于加温蒸煮破坏了米糠中存在的脂肪酶和脂肪氧化酶，使糠饼中的脂肪不易被氧化分解，而且经过加温蒸煮，使糠饼中的粗纤维软化，淀粉糊化，利于猪的消化。与直接的米糠饲料相比，虽然其脂肪含量较低，但蛋白质含量相对提高，所以米糠饼是一种良好的饲料。
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