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甲壳素与壳聚糖作为可食薄膜有什么好处?

甲壳素与壳聚糖作为可食薄膜有什么好处?

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2018-04-05

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现在食品包装的可食用薄膜基本上都是由淀粉制造的。这种薄膜耐油,对氧气、二氧化碳等气体的透气性小。但是这类薄膜都是水溶性的,对于含水量高的食晶或液体则不适合。日本研究了在淀粉中掺用壳聚糖可改善这种薄膜的耐水性。壳聚糖在薄膜中所占比例越大,耐水性能越好。

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