西米露里的西米到底是什么东东?经
西米到底是什么?
青岛新闻网 日期: 2006-10-20 来源: 青岛晚报
快可立餐饮企业最早是做西米和珍珠奶茶起家的。据总经理周先生介绍,西米是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。 主要原料是两种原产印尼的西米棕榈。
西米棕榈的茎髓充满淀粉。把西米棕榈劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。
外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。 西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0。5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其...全部
西米到底是什么?
青岛新闻网 日期: 2006-10-20 来源: 青岛晚报
快可立餐饮企业最早是做西米和珍珠奶茶起家的。据总经理周先生介绍,西米是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。
主要原料是两种原产印尼的西米棕榈。
西米棕榈的茎髓充满淀粉。把西米棕榈劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。
外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0。5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
现在市场上卖的,多是混合了大量的淀粉、外表是白色的小球球。
做法简单:拿大量的水泡,泡大后倒进滚开的开水中煮,边煮边搅合,看大部分都只留点白核的时候关火,盖上盖子闷就可以了,闷到没有白核的时候,倒进冷水里冲,然后就可以吃了。
也可以和咖啡、橙汁等一起喝。单衍春
参考文献资料:
西米
由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子 gu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。
西米棕榈生长在低?j沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。
外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0。5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。
在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由於需求量日益增加,种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。
南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
现在市场上卖的,多是混合了大量淀粉粉物质的。
外表是白色的小球球,嗯,比较像乌鸡白凤丸,就是没他们那么亮罢了。
做法是:拿大量的水泡,泡大后倒进滚开的开水中煮,边煮边搅合,看大部分都只留点白核的时候关火,盖上盖子闷就可以了,闷到没有白核的时候,倒进冷水里冲,然后就可以吃了。
可以和咖啡、橙汁等等一起喝
制作指导
西米露的制作方法:
1、把西米放进清水里洗浸干净;
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开;
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮;
5、一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
食疗作用
西米性温、味甘;
健脾、补肺、化痰。
其他相关
《药海本草》:主补虚冷,消食。
《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。
参考文献资料:
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