蛋炒饭怎么炒好吃，
一、香葱蛋炒饭的做法 炒饭配料： 大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。 制作过程： 1。把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）； 2。
将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）； 3。 米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了。
二、香肠蛋炒饭的做法 炒饭配料： 白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大
匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。 制作过程： 1。香肠切成小块，包心菜也切成小块； 2。
烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可； 3。把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料； 4。最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即成。
三、什锦蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。 制作过程： 1。将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液； 2。
莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末； 3。锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出； 4。炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
温馨提示： 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 营养价值： 1。本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用； 2。
蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 四、鸡丝蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。 制作过程： 1。
将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 2。鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻； 3。葱洗净切成葱花，备用； 4。锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 5。加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，即可装盘。
温馨提示： 主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 五、火腿蛋炒饭的做法 炒饭配料： 白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
制作过程： 1。洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁； 2。将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出； 3。 鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟； 4。加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
六、咸菜蛋炒饭的做法 炒饭配料： 米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。 制作过程： 1。鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水； 2。取小葱几根，只要葱白，切成末； 3。 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末； 4。
大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好； 5。加入芽菜，炒得略焦，逼出香味； 6。小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状； 7。起锅前加葱白翻炒几下。 炒好蛋炒饭的窍门： 1。
白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多； 2。 冷饭下锅慢慢铲松别加水； 3。 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎； 4。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散； 5。鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的； 6。蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了； 7。不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。
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