腌蒜头怎么做好吃,并且不容易坏?
腌糖蒜法
鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。
1、将鲜蒜底根切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次水);
2、将泡过后的蒜用精盐腌着,每天 要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;
3、坐锅,加入水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入糖醋汁,腌7天即可食用。
腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。
有人嫌此法色重,不雅,改为白醋腌制,以保持原色;也可于第二道工序后直接用盐腌制。
小提示:我的老家有一种专门供腌制的腌蒜,开春后种植,与大蒜同时出蒜,时间短,个头较小,皮薄柔嫩,非常适合腌制,上品也
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