请问可可脂和可可粉有什么区别?
外*** 2007-02-07 21:57:57 举报
可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂,是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化,并一点也不感到油腻;而且它也不象其它一般植物油脂,容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂,几乎具备了各种植物油脂的一切优点,至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。 可可粉就是可可豆磨成的粉。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...
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