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• t*** 2005-12-21 11:09:00

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    剁椒鱼头一、原料 主料：鳙鱼头1个（1250克） 配料： 调料：植物油30克，盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖2克，胡椒粉2克，剁椒200克，紫苏10克，姜10克，葱15克，海鲜酱油5克。
     二、制法 1、将姜拍破，10克葱挽结，5克葱切花。
     2、将鳙鱼头洗净，置入盘中，淋上剁椒，放入精盐、味精、鸡精粉、白糖、紫苏、姜块、葱结、海鲜酱油，入笼用旺火蒸8分钟至熟透，取出生姜、葱结，再撒上葱花、胡椒粉，淋热油即成 3、 三、特点 细嫩鲜香，酸辣味浓。
• 老*** 2005-12-20 20:25:00

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    剁椒鱼头原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1。 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2。 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
    
    在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3。 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用 。来源：大洋网。