市场上的低脂牛奶是经过高温沸腾后脱脂的吗
低脂牛奶、脱脂牛奶和普通牛奶的不同在于其牛奶中的含脂肪量不同。
普通牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序,保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。鲜奶中约含3。8%的脂肪,对于健康者,特别是成年人,健康饮食的标准是除了不使热量过剩外,还要减少脂肪的摄入,因此在牛乳的品种中,增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右。适合于需控制饮食的糖尿病患者饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。
工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出,制成奶油。
家庭中也可以自制:将鲜牛奶静置
过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除,就成低脂牛奶。 也可将鲜奶煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。
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你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...