有谁会做又厚又好吃的锅饼
原料配方 面粉1千克 鸡蛋4个 红枣500克 麻油100克 白糖250克
制作方法
1。先把红枣用刀拍扁,剥去核,用清水浸泡2小时左右,再上蒸笼,蒸至红枣软烂,取出凉透,然后放在细筛中用手揉搓,挤出枣肉,拣去皮,随即放入热锅内,放进100克麻油(香油)、250克白糖,来回翻炒,待炒至发出香味后,取出,凉透,待用。
2。另取面粉、鸡蛋(去壳),同放入大碗中,加冷水500克(分两次放入)搅拌成上劲的蛋糊状,随即分批倒入擦过油的铁锅中,中微火上,边烘边转,摊成一个直径约33厘米,厚薄均匀的薄饼。
然后迅速将枣泥铺在薄饼中间,利用薄饼四周未干的
面糊,把枣泥包成长方形,取出。 如此法,再摊第二、三、四张……把枣泥包成数个长方形锅饼坯。
3。
将饼铛(或油锅)坐火上,倒入少许油,油热,放入锅饼坯,待将一面煎至有硬夹时,翻过来,再煎另一面,待两面煎至金黄色时,即可取出,放在案(砧)板上,用刀轻轻拍一下,使馅心在四角布满,再纵横切成小块,摆在盘中便可食用。
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锅饼 原料: 精面粉,鸡蛋,食碱水,火腿丁,葱白丁,精盐,酵面团,色拉油。 制作: 鸡蛋入面粉拌匀,摊在案板上,加入酵面团,食碱水,盐揉匀。把四周叠起,用手按圆,擀成薄饼,包入火腿丁,葱白丁成生坯。放入平锅,入油,烙至两面金黄,切块装盘。 特点: 口感松脆,葱香腊味,富有回味。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...