请问有没有人知道烹饪丝瓜如何能让丝瓜不变黑?
1\不论是炒丝瓜还是烧丝瓜汤,都要在将锅放到炉灶上时,再将其切成滚刀状和片状. 2\一定要在炒或煮熟后,将火关掉,再放盐. 只要把握上述两点,做出的丝瓜保证翠绿可口,不妨试试看.
切完后,用开水焯一下。你试试吧,我这么做出的就没黑过
因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了。或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。
到少许色拉油拌一下,然后怎么做都不会变黑
出锅前放盐试试
不要太早切絲瓜。等要炒了才切,絲瓜才不?趸?黑。炒前才切,才能炒出先嫩翠綠,
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...