食物的冷冻保鲜法有哪些?
牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油汆一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加２～３毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放１周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为５～８℃，鲜牛奶为４℃
蜂蜜：在４～６℃的温度下可保鲜６个月
香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒１～２天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸
水果和蔬菜
比較?的水果和綠色蔬菜,包括沙律,必?每二、三天買一次新鮮的,買?磲岜４嬖谕L的食物??或其他貯藏食物的地方。若要保存二至三天,?t?放入冰箱中。完好?o?p的洋蔥、馬?薯等蔬菜和較硬的水果,可放在??觥⑶锾?,如汽?間或地窖等地方,能保存???月之久。
魚
?竦聂~必?冷藏保存,新鮮的魚如要放過夜,必?裝入塑料袋置於冰箱的?龈裰小?
禽肉
貯藏禽肉可能?敝秤泻Φ募?菌,所以若要保存一至二天,必?用包裝??⑵潴狊牭匕?放於??龅娜馐迟A藏?:若要保存二至四天,?t?放入冰箱中。
肉
鮮肉放在??龅娜馐迟A藏?可以保存一天,在冰箱冷藏格中可保存二至三天。生、熟肉?分開存放,?榉乐姑?水和發出?馕???⑷獗４骒斗忾]的容器中。熟肉在冰箱中取出後必?在一天?瘸缘簟?
其他食物
植物油若不放在??鎏?,容易?質,所以在爐灶?上放一小瓶油即可,用完後再去貯藏?灌?M。乾的配料如麵粉和糖,必?保存在乾燥的密封容器中,普通麵粉可以保存半年,自發麵粉可保存二至三??月,全?麵粉可保存二??月。
松枝水腌蛋可保水清不臭 在腌咸蛋前,找一些松树枝来,不要太多,十斤蛋半斤即可,鲜松枝最好,用开水煮10分钟,待水凉后倒入腌蛋的器具中。蛋腌好吃光后,此水下次腌蛋还可用,保持水清不臭。
冬瓜可存贮到冬天 选表面带有一层完整白霜、未受过激烈震动的好冬瓜，放在避阳的干燥地方。
瓜下面垫上草垫或木板，这样，冬瓜可存放四五个月不坏。我家每年都要存贮好几个。
腌咸菜防蛆 夏秋季节大咸菜缸生蛆既讨厌又恶心，其实只要将一些洗净的鲜扁豆叶放进大咸菜缸内，即可有效地防止大咸菜缸生蛆。
大蒜保鲜简法 新蒜放日子长了会蔫, 不脆不辣了。可在家中备一个坛子, 把新蒜头放到里面, 不用封盖, 搁置室外阴凉干燥处, 一年中, 什么时候吃, 蒜头剥去皮和刚买来的一样新鲜。
西葫芦、茭瓜可保存到春节食用 您想在春节吃上西葫芦羊肉或茭瓜馅的饺子吗？关键是要保存好西葫芦和茭瓜。办法很简单，每年国庆节前后，挑选瓜皮没有损伤的西葫芦或茭瓜，放在阴凉通风处，注意不要着水，不要随意移动和磕碰，一般温度保持在零下20℃至20℃之间，平时隔上十天八天注意观察一下，一般情况下都能保存到春节。去年我就保存了两个到春节时吃掉的。
在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。
（２）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。
（３）如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂。
（４）鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干。如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。
（２）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。
（３）如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂。
（４）鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干。如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
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