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食物的冷冻保鲜法有哪些?

    牛肉:将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少   鲜虾:先用开水或油汆一下,再放入冰箱储存   面包:在装有面包的食品袋中,放一根鲜芹菜,可保鲜   米饭:①夏天,煮饭时每1500克米加2~3毫升醋,煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内,煮出的饭可放置一天不变质   豆腐...全部

    牛肉:将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少   鲜虾:先用开水或油汆一下,再放入冰箱储存   面包:在装有面包的食品袋中,放一根鲜芹菜,可保鲜   米饭:①夏天,煮饭时每1500克米加2~3毫升醋,煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内,煮出的饭可放置一天不变质   豆腐:①将食盐化水煮沸,冷却后,将豆腐浸入,可存放数日②用50%的食用热碱水将豆腐泡15~30分钟,再用清水漂洗干净,可存放1周不变酸③豆腐如果变酸,可用50%的食用热碱水将豆腐泡20~30分钟,再用清水漂洗干净,酸味可立即除掉   牛奶:①在牛奶中加点盐,能防止牛奶变酸,延长牛奶保鲜时间;②保存牛奶的最佳温度为5~8℃,鲜牛奶为4℃   蜂蜜:在4~6℃的温度下可保鲜6个月   香菜:将鲜香菜的根全部切除,摘去烂叶、黄叶,摊开晾晒1~2天,然后编结成香肠粗细的长辫子,挂在阴凉处风干,能长久保存。
    食用时,用温水浸泡一下即可。   剩菜:把菜汤倒掉,放几瓣剥去皮的生大蒜,到下餐再吃,不会变酸 水果和蔬菜 比較?的水果和綠色蔬菜,包括沙律,必?每二、三天買一次新鮮的,買?磲岜4嬖谕L的食物??或其他貯藏食物的地方。
  若要保存二至三天,?t?放入冰箱中。  完好?o?p的洋蔥、馬?薯等蔬菜和較硬的水果,可放在??觥⑶锾?,如汽?間或地窖等地方,能保存???月之久。 魚 ?竦聂~必?冷藏保存,新鮮的魚如要放過夜,必?裝入塑料袋置於冰箱的?龈裰小? 禽肉 貯藏禽肉可能?敝秤泻Φ募?菌,所以若要保存一至二天,必?用包裝??⑵潴狊牭匕?放於??龅娜馐迟A藏?:若要保存二至四天,?t?放入冰箱中。
     肉 鮮肉放在??龅娜馐迟A藏?可以保存一天,在冰箱冷藏格中可保存二至三天。生、熟肉?分開存放,?榉乐姑?水和發出?馕???⑷獗4骒斗忾]的容器中。熟肉在冰箱中取出後必?在一天?瘸缘簟? 其他食物 植物油若不放在??鎏?,容易?質,所以在爐灶?上放一小瓶油即可,用完後再去貯藏?灌?M。
    乾的配料如麵粉和糖,必?保存在乾燥的密封容器中,普通麵粉可以保存半年,自發麵粉可保存二至三??月,全?麵粉可保存二??月。 松枝水腌蛋可保水清不臭 在腌咸蛋前,找一些松树枝来,不要太多,十斤蛋半斤即可,鲜松枝最好,用开水煮10分钟,待水凉后倒入腌蛋的器具中。
    蛋腌好吃光后,此水下次腌蛋还可用,保持水清不臭。 冬瓜可存贮到冬天 选表面带有一层完整白霜、未受过激烈震动的好冬瓜,放在避阳的干燥地方。 瓜下面垫上草垫或木板,这样,冬瓜可存放四五个月不坏。
  我家每年都要存贮好几个。 腌咸菜防蛆 夏秋季节大咸菜缸生蛆既讨厌又恶心,其实只要将一些洗净的鲜扁豆叶放进大咸菜缸内,即可有效地防止大咸菜缸生蛆。   大蒜保鲜简法 新蒜放日子长了会蔫, 不脆不辣了。
  可在家中备一个坛子, 把新蒜头放到里面, 不用封盖, 搁置室外阴凉干燥处, 一年中, 什么时候吃, 蒜头剥去皮和刚买来的一样新鲜。 西葫芦、茭瓜可保存到春节食用 您想在春节吃上西葫芦羊肉或茭瓜馅的饺子吗?关键是要保存好西葫芦和茭瓜。
    办法很简单,每年国庆节前后,挑选瓜皮没有损伤的西葫芦或茭瓜,放在阴凉通风处,注意不要着水,不要随意移动和磕碰,一般温度保持在零下20℃至20℃之间,平时隔上十天八天注意观察一下,一般情况下都能保存到春节。
  去年我就保存了两个到春节时吃掉的。 在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆。              (2)喝剩下的咖啡,可以倒在制冰盒中,放在冰箱的冷冻室,作成小冰块,在喝咖啡时当冰块用。
  这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。        (3)如果你要寄干点心给亲友,把它放在爆米花中,连同爆米花一起打包,可以防止点心碎裂。        (4)鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干。
    如果放置盐水中冰冻即可防止发干。    在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆。            (2)喝剩下的咖啡,可以倒在制冰盒中,放在冰箱的冷冻室,作成小冰块,在喝咖啡时当冰块用。
  这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。            (3)如果你要寄干点心给亲友,把它放在爆米花中,连同爆米花一起打包,可以防止点心碎裂。              (4)鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干。
  如果放置盐水中冰冻即可防止发干。    。收起

2007-01-30 16:15:23
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