吃饺子很多人都喜欢吃醋，我喜欢吃蒜汁和酱油，你喜欢吃醋吗？吃饺子很多人都喜欢吃醋，我喜欢吃蒜汁和酱油，你喜欢吃醋吗？

再加一点香油和辣子

在白切鸡的姜葱是怎么做的

葱和姜车成末，至于比例要看个人，但是葱和姜比例最好配合在7：3之间，然后在锅里倒油用小火加热至温和的程度的时候，同时放入姜末和葱末，(油和料的比例应该维持在2：1）同时不停的搅拌锅里的调料以求葱和姜的味道能更好的深入至温油中，然后放盐给调料增加味道，自己觉得味道差不多，合适就好，然后等放晾后，就可使用，还有姜葱酱里面因为有油的关系可以在冰箱里面保存很久，如果喜欢这个酱的人可以一次多做点注意做这个姜葱的时候，整个过程在油锅里面的时间其实也就是2-3分钟，而且油锅应一直呈小火状态，至于咸淡问题完全是要凭自己平时做饭的感觉，因为你没有办法试味（油的温度不适意做这项），

油客

东北又到了腌制糖蒜的时候了,不知道怎样腌制才更好吃?

正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。　　大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。　　糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。　　糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。　　在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。有的人还愿意腌制成红色的糖蒜选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5天左右（每天换水一次）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。此法也可以将白糖用水熬制成糖色腌制，成品红亮不黑，但千万不可图省事用酱油腌制，颜色味道都会大打折扣；我还曾经用落滚头的热糖醋汁，直接腌加工好的蒜，效果也不错，但是需一周后才可启封口，否则口感不爽，还有好多种方法都很好，知识有限，不可能一一道来，不知符不符合你的口味，以后多沟通吧。

爱睡的猫

西餐问题请问西餐一定要有洋葱吗？每有洋葱，算不算西餐？

当然不是。。。

撕皮儿剥壳

请问玉炖排骨是否不能放蒜和葱?

炖排骨炖排骨 [原料/调料] 牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个 * 佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量 [制作流程] (1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。 (2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。 (3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂煳。 (4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。 (5)排骨煮烂煳﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。 (6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。以上是经典菜谱,由此可见,是可以的哦, 　　葱适合烹调贝类食品。它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。　　蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。

wowo

煮鸡蛋时添加些什么好呢？我平时煮鸡蛋时总是加些姜、花椒、盐、茶叶、蒜之类的，请问可以吗？还需要添加东西吗？怎样煮才能更有味呢？

八角+五香粉+酱油

细问

蜂蜜和葱吃了后该如何解毒吃了蜂蜜和葱一起吃.解毒方法是什么?

不是说没有食物相克的说法么? 只是碰巧肚子痛吧

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请问辣椒酱怎么做啊请教一下,我只知道辣椒酱要放辣椒,柿子,蒜,还要放哪些东西啊,怎么样做才能不让它发霉,长毛啊,储存的时间长一点,谢谢

做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功

晨梦儿

蛋饼和葱油饼有区别吗？同上

顾名思义蛋饼是用鸡蛋做的葱油饼是用葱和油做的

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可以自己在家做葱油饼吗？怎莫做

可以用高压锅做的,很快也很好吃.具体做法:将面粉和成不软不硬的状态,和面时可适量加入点盐(不多加)可以调节饼的筋道的状态,口感会更好,然后放在面盆里盖上盖子让面醒15分钟,另外准备葱花和盐还有油,然后,将和好的面揪成略大于拳头的面团,用擀面杖擀到比较薄的状态,在薄饼上均匀放上葱花/盐和适量的油,将薄饼卷成擀面杖形态,然后从中间切开分成两截,每节卷成一个圆形,用擀面杖擀成饼状,估计4--5mm厚的样子,然后将高压锅烧热放入些许油,将火力调到中火即可,再将做好的饼放在高压锅里,盖上锅盖但不放高压阀,去擀第二张饼,擀好第二张饼的时间就可以将锅里的饼翻面继续烙,再有擀一张饼的时间锅里的饼就烙好了. 如果想第二天再吃饼的话,应该将不烫但温热的饼装入食品袋放入冰箱,第二天吃仍然会比较软,夏天吃凉的也很好吃喔.

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豆腐怎样做才好吃我做豆腐是煎一煎,然后放盐,葱,味精略煮起锅。我非常想知道更好吃的做法，谢谢！！

麻辣豆腐，豆腐凉拌海带，豆腐炒萝卜，油炸豆腐块，火锅涮豆腐，豆腐炖鱼，小葱拌豆腐。。。

霞影纱

紧急求助我有一台大型电饼档想制作葱油千层饼，但试做了好几次都做不出和别人一样正宗的千层饼《外酥里嫩》我想知道是面没有揉好还是什么地方出错了？

你好！千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法： 1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。注：千层饼外皮酥，壤多，味道香== 经验的成分非常大！

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大蒜是酸性还是碱性食物?高血尿酸症能食用大蒜吗?

一楼的说那么多废话干什么？人家问的是蒜好不好。大蒜是碱性食物，高尿酸症可以食用。

九公主

烹饪豆腐能和葱一起烧吗？

两者结合会产生不宜与人体吸收的草酸钙，容易形成结石。所以最好不要

龙卷风

在家怎么做好吃的糖醋蒜？在家怎么做好吃的糖醋蒜？

镇江糖醋蒜原料配方鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点红褐色，色泽美观，很有地方色彩。参考资料：百度百科

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杭州哪里有卖大蒜剥皮器的就是那种管子形状的

建议你把去头去尾的大蒜放进微波炉加热1.2秒钟，这样它的皮很好剥，不要买什么剥皮器，你试一下这个方法，保管好用。

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生活我前天做了一些蒜泥，但是不知道还要怎么做，颜色就变了就倒掉。觉得可惜，请问是不是要怎么做才能保存得久呢？

最好现做现吃。因不用防腐剂很难保住不变色。

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烧元葱怎样烧才好吃啊?想给孩子做

元葱，在中菜多用为配料，在西餐上，主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法，正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统，采中菜之烹调手段，经过拍粉、拖蛋、滚面包渣，刀工美化等处理手法，达到外酥里嫩，回味清香的目的。此菜朴实无华，经济实惠，符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制，曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席，深受国家领导人和外宾们赞扬，誉为中西菜的完美结合。　　原料　　主料：元葱400克。　　配料：菠菜叶80克，香菜5克，樱桃10粒。　　调料：鸡蛋2个，面粉80克，面包渣100克，盐8克，味精4克，菜籽油1000克(耗200克)。　　制法　　(1)菠菜叶洗净，切成细丝下人油锅炸成菜松。香菜洗净。　　(2)元葱除去老皮，洗净，侧立切0．5厘米厚的空心圆圈，粘上面粉人盘。鸡蛋磕入碗中，人面粉、味精、盐，调匀成糊。　　(3)锅上火，注入菜籽油，油温五成热，将元葱拖蛋糊再粘上面包渣，逐个下人油锅炸成金黄色，捞出沥丈余油，由大到小扣成环形，人盘中；用菠菜松、香菜、樱桃置盘边点缀即成。

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蒜泥凤爪里的鸡爪骨是怎样拆下来的？

鸡爪去骨第一步：选择原料　　原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。　　第二步：漂洗浸泡　　鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。　　第三步：掌握焖煮　　焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：　　1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。　　2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。　　3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。　　第四步：迅速冷却　　焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意　　的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。　　第五步：巧妙脱骨　　鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道　　（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。　　第六步：清水冲泡　　鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

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帮帮忙我想淹点好吃的蒜,好何的淹蒜

糖蒜的腌制非常简单：取秋天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

请问吃完蒜头酱怎么才能尽快除味?很喜欢吃东西沾蒜头酱,但是吃完满口都是蒜头味,请问要怎样才能尽快的去除呢?

吃完大葱蒜头后喝一杯牛奶有奇效啊

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