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在家怎么做好吃的糖醋蒜?

在家怎么做好吃的糖醋蒜?

    镇江糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0。7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
   2。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 ...全部

    镇江糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0。7千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
   2。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。   3。每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
   4。捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5。将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。
    最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6。糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
   产品特点 红褐色,色泽美观,很有地方色彩。 参考资料:百度百科。收起

2007-10-11 19:01:08
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