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糖醋排骨怎么做？要用到哪些东西？有几种方法？
做法1
原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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做法1
原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
做法2
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。
）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。 再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。 此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
做法3
原 料： 肉排 300克、鸡蛋一只、糖醋180克（其中片糖100克、醋60克、盐4克、口急 汁、茄汁各7克），圆椒丝15克、蒜茸、葱段、精盐、生粉适量。
制 法： 将肉排洗净斩件，加入精盐、干生粉、鸡蛋拌匀，稍腌片刻再给排骨件拍上干生粉。 镬内放油大火至七成热时，加入拍上生粉的排骨，炸至金黄色捞出，散热后回镬炸至酥脆。
去油后将镬放回火位，先加入蒜茸、葱段、椒丝，再放入糖醋，待糖烧溶后加盐、口急 汁、茄汁烧滚，用湿生粉打芡，芡滚时加入排骨炒匀，再加包尾油拌匀，上碟即成。
做法4
一、把骨头洗净后放入锅里煮到八成熟。
（一定是水开了后把骨头放进去，里面可以放点葱段、姜，不要放调味料呀！）
二、锅里放点油（不要太多，一会炒骨头会下油的），葱姜蒜爆锅，放入骨头。
三、看到骨头熟了后，加盐、鸡精。
把调好的配料（在小碗里按自己的口味加入糖、醋和适量的水淀粉）加入，炒均，盛出就好了。
做法5
原料：
猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法：
1。排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2。锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3。
净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
做法6
主料：猪排骨750克。
调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗净剁成4厘米的段。
2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。
3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至
肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。
4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。
5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。
出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。
做法7
原料:带点肥的排骨，想吃多少就准备多少，剁好；
黄酒,酱油,糖,醋,盐
做法:
1、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可
用电饭堡煮
2、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（油不要
太多了，因为炸排骨还会出油的）翻炒
3、先倒入黄酒（可以多放些）炒出酒香，再加酱油
炒出酱香
4、然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇
炒几次（一定要多翻炒）
5、最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水
和醋
6、炒到汁快干时就可以装盘啦，这样的糖醋排骨色
泽均匀又美味。
做法8
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1。
将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味)。
2。 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用。
(这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3。 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油。
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量。
没经验的朋友可以边加边尝。 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了。 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用。 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅。
汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了。 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
做法9
1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干。
2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁。
3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖。
4、待汁快收净时勾芡出锅。
做法10
材料：
一汤匙酒、二汤匙糖，三汤匙镇江醋，四汤匙豉油（当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽）、五汤匙水、9两排骨
做法：
1、将各种调料倒入煲内，与排骨搅匀
2、猛火煮开后慢火煮30分钟，至汁料收干为止。
贴士：
1、不可用全瘦的肉排，口感要松软就要肥瘦均匀，至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例。
2、煮的过程中要不时打开锅盖。
做法11
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
。 。
收起
糖醋排骨： 主料：猪排骨750克。 调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克。 制作： 1、排骨...全部
糖醋排骨：
主料：猪排骨750克。
调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克。
制作：
1、排骨洗净剁成4厘米的段。
2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。
3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。
4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。
5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。
说明：此菜为山东口味。
口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制。
。收起
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,...全部
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味)。
2、 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用。 (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油。
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
PS:
1、在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量。
没经验的朋友可以边加边尝。 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了。 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用。
2、由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅。
汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了。 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
。
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方法一： 糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干。 2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁。 3、炒锅放少许油,...全部
方法一：
糖醋排骨
1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干。
2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁。
3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖。
4、待汁快收净时勾芡出锅。
心得:
糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些。排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了。
方法二：
糖醋排骨
原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
制作方法:
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
。收起
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