如何做好白馒头?为什么超市的馒头做得如此之白?有在超市做馒头的师傅吗?可介绍一下如何做成的吗?
中种法面团:材料:a:中筋面粉360g、温水(35-40度)200g、酵母12g、糖一小匙 b:中筋面粉120g、奶粉1大匙、油脂1大匙、糖3大匙
作法:1.将a料的干酵母与糖放入温水中5分钟恢复活力,当水面产生气泡即表示酵母开始发酵了,表示可用 2.将a料混和(含酵母水),揉成面团,盖上湿白布放在温暖处让其发酵到体积变两倍,约25-40分钟。 3.将b料加入基础发酵完成的面团中揉匀至光滑,即成中种法面团。
白馒头 制作
材料:中种法面团1分,蜡纸8公分见方16张 中种面团切分成4份揉成圆柱状,每条切四等分,切好后放在蜡纸上,摆在蒸笼里醒40分钟,到体积涨大约2倍时在拿去,滚水上蒸15分钟即成白馒头。