香菇菌丝体对营养物质怎么选择利用？
1。碳素及来源香菇吸收利用的碳素，其中20%用于菌丝细胞物质的合 成，80%用于生命活动的能量消耗。碳素的来源，主要是碳水孢子散落后生长期大量的营养物质 物质基础通风换气（充足的氧气；顺利排除二氧化碳 和一切有害物质）保证呼吸作用和蒸腾作用的顺利进行适宜的空气相对湿度80%〜90%(避免基质 中水分蒸发过甚；保证细胞中进行正 常的生命活动）适当的光照（光质、光照强度、光照时间） 适当的温度（品种所需温度）化合物（如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、淀粉、半纤维 素、纤维素等），木质素，某些有机酸和某些醇类。 其中以葡萄 糖利用最多，其次是蔗糖，多用于制栽培种和原种。米糖、核糖、阿拉伯糖...全部
1。碳素及来源香菇吸收利用的碳素，其中20%用于菌丝细胞物质的合 成，80%用于生命活动的能量消耗。碳素的来源，主要是碳水孢子散落后生长期大量的营养物质 物质基础通风换气（充足的氧气；顺利排除二氧化碳 和一切有害物质）保证呼吸作用和蒸腾作用的顺利进行适宜的空气相对湿度80%〜90%(避免基质 中水分蒸发过甚；保证细胞中进行正 常的生命活动）适当的光照（光质、光照强度、光照时间） 适当的温度（品种所需温度）化合物（如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、淀粉、半纤维 素、纤维素等），木质素，某些有机酸和某些醇类。
其中以葡萄 糖利用最多，其次是蔗糖，多用于制栽培种和原种。米糖、核糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、菊糖等几乎不被利用。在配制 培养料时，糖的用量为1%〜5%。大多数有机酸中的碳素不 能利用，若用反而有害。
据报道，培养料加糖后，再加柠檬酸 (30ppm)、富马酸、酒石酸，有促进菌丝生长的效果。近年来国 外报道，在木屑中加1%〜5%豆油、米糠油、棉籽油及糠油 等，能使香菇增加产量，但所用油脂必须进行乳化处理，否则 不能被吸收利用。
常用的乳化剂有甘油脂肪酸、蔗糖脂肪酸、 山梨糖醇酐、脂肪酸酯等，使用浓度为0。3%〜0。5%。烃类化 合物、乙醇、甘油等不能利用，甲酸、乙酸、丙酸阻碍菌丝生长。 在天然培养基中加麦芽浸膏、酵母膏、马铃薯汁、玉米汁和可 溶性淀粉等，也都是较好的碳源。
栽培用培养料的碳源主要来 自农林副产品
2。氮素及来源香菇菌丝体细胞含氮4%〜7%。营养生长期向生殖生长 过渡期，每生产1克菌丝耗0。04克氮。过渡期没有可利用的 胞外氮源，香菇菌丝氮源耗至2。
2%时，蛋白酶活性达到高 峰，出现氮源饥饿状态，因此可以认为菌丝体发育受着氮源的 调节。香菇菌丝以利用有机氮（蛋白质、蛋白胨、肽、酵母粉、氨 基酸、尿素）为好，利用铵态氮次之，硝态氮、亚硝态氮不能利 用。
只靠单一的无机氮源，菌丝生长缓慢，且有不出菇现象。这 是因为香菇菌丝缺少所必需的氨基酸，没有利用无机氮合成 细胞的能力。若在合成培养基中添加维生素（维生素氏），能 提高铵态氮（NH4-N)的利用能力。
据报道，香菇菌丝生育阶 段可溶性氮的浓度以0。016%〜0。064%为宜，低于0。016% 则菌丝生长受阻，出菇阶段氮的浓度以0。016%〜0。032%为 宜。目前，有机氮素的主要来源是：麸皮、米糠、玉米粉、豆粉 等。
这些都是畜牧业的饲料，因此研究开发新的有机氮源，具 有非常重要的意义。
3。无机盐及来源香菇灰化以后的剩余物就是灰分，其含量为4。 73%，培 养80天的菌丝体培养料中含灰分6。 56%。这种灰分就是无 机盐，其中常量元素占90%，微量元素占10%。
香菇菌丝对无机盐中的元素，以离子态吸收。无机盐中的 各元素被吸收量不同，彼此间不可代替，归纳起来起着三个方 面的生理作用：即参与细胞组成的作用，生理调节的作用，对 酶类物质的促活作用。
4。生长因子的开发应用生长因子，或称生物活性物质，包括维生素、有活性的氨 基酸和植物生长激素类的物质，在香菇的栽培中具有应用开 发价值。
收起
