四川的红烧肉怎么做？
四川红烧肉
是我绝对的原创！现在是我的独门绝技，有一扫光的效果！！！
原料：
带脆骨的猪排骨
老抽
料酒
醋
白糖或冰糖
四川红烧肉的方便酱料
步骤：
先把冰箱里的肉拿出来解冻，怎么也得放个3-4个小时
切肉之前，先准备一大碗自来水，凉的，放在冰箱里冰镇
肉先洗一下。 然后切成一寸，或更小一些的也可以。反正最后都会煮烂，不会因为切得稍微大一点就不入味
切好以后，把冰箱里的冰水拿出来，把肉块放进去，激一下，收缩血管
大锅里盛自来水，水至少到锅的2/3那么高。 烧水。
15分钟左右，水铁定开了。肉也冰镇完了，扔到锅里煮，大火
在锅里下料酒和醋
过一会血水就出来了，焯血水大家都会吧？我就不多...全部
四川红烧肉
是我绝对的原创！现在是我的独门绝技，有一扫光的效果！！！
原料：
带脆骨的猪排骨
老抽
料酒
醋
白糖或冰糖
四川红烧肉的方便酱料
步骤：
先把冰箱里的肉拿出来解冻，怎么也得放个3-4个小时
切肉之前，先准备一大碗自来水，凉的，放在冰箱里冰镇
肉先洗一下。
然后切成一寸，或更小一些的也可以。反正最后都会煮烂，不会因为切得稍微大一点就不入味
切好以后，把冰箱里的冰水拿出来，把肉块放进去，激一下，收缩血管
大锅里盛自来水，水至少到锅的2/3那么高。
烧水。
15分钟左右，水铁定开了。肉也冰镇完了，扔到锅里煮，大火
在锅里下料酒和醋
过一会血水就出来了，焯血水大家都会吧？我就不多废话了
大火一直煮一个小时
一小时后，水已经少了很多，基本也就是没过肉块一点点了。
改小火，盖盖闷30分钟或以上
把肉闷透以后，在炒锅里放一点点油。然后放一点花椒粒和干辣椒。干辣椒掰成两半以后再扔进去，否则我总感觉不太入味。但是千万不要加盐，因为后面放的酱料已经很咸！
把肉从大锅里捞出来，弄干，然后扔到这个炒锅里炒一两分钟
把“四川红烧肉“方便酱料拿出来，一大勺就可以，倒进锅里，和肉一起炒
炒到肉都变成红棕色，也就需要一分钟吧。
这时候加水，水可以多加一点，至少要盖过肉块。或者用刚才煮肉的那锅剩汤也可以。
小火煮10分钟左右，尝一尝，根据个人口味加一点糖。有条件的人可把冰糖弄碎，用冰糖代替白糖。但是我没用过冰糖，不知道如何进行数量控制
再小火煮几分钟，就可以把肉捞出来了。
用一点淀粉加水，调好，倒进锅里，和肉汤一起搅和，中火煮个一两分钟，收汁。这样的话我们可以得到比较稠的肉汁，拌饭比较爽。
。收起
