如何铺台布?
台布的作用是保洁、美观,便于服务。其具体铺设方法及要求是:服 务员用双手将台布抖开铺在台面上,台布折缝朝上,同一餐厅所有餐台台 布的折缝横竖要统一;台布的四角要和桌腿成直线下垂,四角要与地面距 离相等。 铺好的台布要平整无皱纹,图案花纹置于餐台正中。如发现台布 有污渍或破洞、破边等情形,不得继续使用,而应更换。在便餐餐厅里进餐的人数多,进餐时间不统一。当先到宾客用餐完毕 离开后,服务员要迅速将脏的台布撤掉,换上干净台布,重新摆上餐具, 以便继续接待接踵而至的宾客。 至于西餐宴会台布的铺设则一般由二人一组合作进行。因餐台较长, 单人铺设易将台布弄皱或弄脏,同时也不便操作。长餐台往往用多个...全部
台布的作用是保洁、美观,便于服务。其具体铺设方法及要求是:服 务员用双手将台布抖开铺在台面上,台布折缝朝上,同一餐厅所有餐台台 布的折缝横竖要统一;台布的四角要和桌腿成直线下垂,四角要与地面距 离相等。
铺好的台布要平整无皱纹,图案花纹置于餐台正中。如发现台布 有污渍或破洞、破边等情形,不得继续使用,而应更换。在便餐餐厅里进餐的人数多,进餐时间不统一。当先到宾客用餐完毕 离开后,服务员要迅速将脏的台布撤掉,换上干净台布,重新摆上餐具, 以便继续接待接踵而至的宾客。
至于西餐宴会台布的铺设则一般由二人一组合作进行。因餐台较长, 单人铺设易将台布弄皱或弄脏,同时也不便操作。长餐台往往用多个台布拼铺而成,铺设时,应从餐厅里往外铺,让每 张台布的接缝朝里,使步入餐厅的客人看不见接缝为原则。
要求台布中线 相连,成一条线,台布下垂部分的四个边要平行相等,台布下沿正好接触 到餐椅边沿。收起