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如何自己做蛋糕~?

如何自己在家里用比较常用的东西,用微波炉做蛋糕~?!~

    准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
   将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。  然后倒进蛋黄混合液...全部

    准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
   将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。  然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
   看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。   完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
   将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
     微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦! 。收起

2019-02-13 16:55:42
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    有详图: 材料: 1 普通面粉65G+15G玉米淀粉(因为买不到低筋面粉,就用这个代替。
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    有详图: 材料: 1 普通面粉65G+15G玉米淀粉(因为买不到低筋面粉,就用这个代替。
    也可直接用玉米面粉代替) 2 鸡蛋 4个 3 白糖 80G 4 泡打粉3G(这DD吃多了不好,所以没有再加了,第一次做的MM们可以再加点的) 5 盐 2-3G 6 色拉油 40ML 7 牛奶 70ML (没有也可用水代替,口感会差点) 8 塔塔粉 3G (没有也可用白醋4-5滴代替) 步骤: 1 面粉+淀粉+泡打粉混合均匀,呵呵~~``俺是全部倒到瓶子里,盖上盖,摇啊摇~~~~` 2 蛋清蛋黄分开,蛋黄打散,依次加入少许盐、塔塔粉、一半的白糖、牛奶、油用手动打蛋器打到颜色变浅发白就可以了,然后加入过筛的面粉+淀粉+泡打粉,上下左右的兜匀,注意,千万不要顺一个方向搅动!避免面粉起筋!3 蛋白加少许盐、塔塔粉,用电动打蛋器打到硬性发泡(插根筷子进去能直立不倒)中间分2次加入剩下的白糖4 先把一小部分打发好的蛋白放入已混合均匀的蛋黄液里,上下左右兜匀,然后再返回全部倒入剩下的蛋白中,还是上下左右的兜匀,一定要拌均匀哦!还要尽量快点哦!5 OK啦!拿一个深点的容器,(我拿的是买微波炉送的那个煮饭的盒子)把刚才弄好DD倒进去,放桌子上震几下,把大气泡震出来(几下就行了)然后放进微波炉(下面垫双筷子),高火,5分钟6 时间到!马上拿出来倒扣冷却,冷却后就可以脱模啦!上面是刚出炉的PP,后面的抱歉我都没拍啦,因为要赶着出门啦!~``````下面借用以前手机手机拍的PP~``````(颜色有点有点失真:() 7 如果用微波炉的烧烤档把上下两面烤烤,就会更香啦,看上去也更PP哟~```` 8 要表奶油的话,西陵一路2医院旁边有家卖食品添加剂的有卖,我买的金钻的,17块,拿回来放冷藏室解冻后用电动打蛋器打发就可以啦!我的生日蛋糕是用水果刀抹的的奶油,没有专用的工具,所以抹出来的不光滑,不能细看哦,呵呵!~~~~``` 注意: 1 鸡蛋一定要新鲜,在冰箱放了好多天的可能打不起来哦,还有,鸡蛋要是冰过的话,一定要拿出来放到室温才可以用哦!牛奶也是 2 打蛋白的时候,一定不要沾到水啊油啊蛋黄啊,一点也不可以!否则也打不起来哦!(这就是为什么我打蛋黄的时候用手动打蛋器的原因) 3 如果没有电动打蛋器的话,据说蛋白用手动的也能打到硬性发泡的(需要10几二十分钟),但是我没试过哦,呵呵~```我打一会儿手都酸的要命,我在淘宝上买的电动打蛋器35块) 4 高火5分钟后一定要马上拿出来倒扣冷却哦,因为刚出炉的蛋糕太嫩啦,如果不倒扣挂起来(因为蛋糕的底部和侧面会粘在容器上),它自身的重量会把它压瘪下去的,那样就不蓬松啦 5 如果你发现你的蛋糕粘在容器上特别不容易弄下来,那么下次倒面糊的时候在容器底部抹少许油就可以啦! 。收起

2019-02-13 16:53:22
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    蒸蛋糕 原料配方:鲜鸡蛋120克,特制粉100克,白砂糖120克,熟猪油(涂刷模具用)25克 制作方法: 1。蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖...全部

    蒸蛋糕 原料配方:鲜鸡蛋120克,特制粉100克,白砂糖120克,熟猪油(涂刷模具用)25克 制作方法: 1。蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。
   2。注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,将蛋糕分别注入蒸模内。   3。蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸锅,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸锅拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后再蒸一段时间,以熟透为准。
  炉灶火侯要适当掌握,如果灶火侯过旺,有可能出现制品不平正。 4。冷却、脱模:出蒸后后趁热脱模,晾凉即可。   质量标准: 形态:外形完整,大小一致,不溢边。 色泽:淡黄色。
   组织:海绵状,富有弹性,无杂质。 口味:甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味 。收起

2019-02-13 16:23:44
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    饼底做法︰ 1。 糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。 2。 取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟...全部

    饼底做法︰ 1。 糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。 2。 取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟,至呈凉、白晰,及体积比原来的大三倍后,慢慢加入面粉和杏仁粉,以一大胶匙轻轻搅拌。
   3。 把材料慢慢倒入心型模内,再放入?h炉以200度?h约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。   Pastry cream: 1。 云呢拿豆纵切,刮云呢拿籽于锅里后,连豆策及牛奶置于锅里同煮。
  完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄,加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶,并加以搅拌。 2。 把材料置于锅里以中火煮约2分钟,并大力搅拌。  完成后以保鲜纸覆盖,待凉。
   最后步骤: 1。 以刀把心型饼分成两层,把一层置于心型模的底部。 2。 以唧筒装上忌廉,把忌廉均匀地铺于饼面,并铺上洗净的士多啤梨粒,再铺一层忌廉于面。 3。 然后铺上另一层饼,轻轻按下以固定位置。
  再放入雪柜一小时。   4。 取出后除去模具,可随意以士多啤梨和朱古力装饰。 材料(6人用): 饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个 Pastry cream:奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨(切粒)250克 aramel Chocolate 焦糖朱古力 做法: 1。
     糖及葡萄糖煮溶至呈焦糖色,待凉后,加入已隔水煮溶的黑朱古力及牛奶朱古力。然后把已打至企身的鲜忌廉倒入朱古力材料里,搅匀。 2。 加入牛油及白兰地酒,并加以搅拌。
   3。 把焦糖朱古力注入已扫上牛油的心型模里,待约1小时后,以抹刀铺上一层薄薄的朱古力。   4。 置于雪柜里约1小时后,朱古力便成型。也可以食用颜料(可于大型超市购买)饰成红色。
   材料:糖110克、葡萄糖20克、鲜忌廉75克、牛油90克、黑朱古力100克、牛奶朱古力90克、白兰地酒20毫升、心型模具(小型)数个 Tiramisu Heart Shape Cake 意大利心型芝士饼 饼底做法: Tiramisu mousse: 1。
     把糖和水置于锅子里煮至122度,同时把蛋黄打至呈泡状。然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至呈凉。 2。 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后,再加入已打软了的Mascarpone cheese。
  最后加入已打至企身的忌廉。 最后步骤: 1。 以刀把心型蛋糕分成三层,把一层置于心型模的底部,洒上咖啡。   2。 唧上Mascarpone cheese后,再放上已浸过咖啡的第二层饼于芝士面。
   3。 唧上Mascarpone cheese于饼面后,再重复步骤2。 4。 以抹刀铺平及修饰饼面后,放入雪柜里。 5。 取出后除去模具,以刨或刀切成的白朱力薄片饰边,也可随意以朱古力装饰。
     材料(6位用): 饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个、 Tiramisu mousse:糖150克、水45毫升、蛋黄110克、Mascarpone cheese450克、鱼胶片(Gelatine sheet)4片、Amaretto杏仁酒25克、鲜忌廉(whipped cream)300克、咖啡100毫升 。
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2019-02-13 16:15:05
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     这里有详细图解,去看看吧 材料: 电动打蛋器(这是适合家用的) 打蛋碗(和打蛋器是配套的) 图一: 把蛋黄和蛋青分开。 图二: 在蛋黄上加...全部

     这里有详细图解,去看看吧 材料: 电动打蛋器(这是适合家用的) 打蛋碗(和打蛋器是配套的) 图一: 把蛋黄和蛋青分开。 图二: 在蛋黄上加糖,油,半勺子水。
  (半茶匙) 图三: 在蛋青上也加适量的糖,和一点醋。 图四: 搅匀蛋黄。 把蛋黄和蛋青分开这是以前的做法了,因为以前还没有电动的打蛋器,是用人手打的,这样分开能打得方便一些,快一点(省力)。
     现在因为有了打蛋器,有很多的人都不会分开打的了。 雪够两种方法都用过,成品吃起来感觉都差别不大。 在这里还是说以前的做法吧! 图一: 低筋面粉。 图二: 低筋面粉+澄面+ 一点泡打粉。
   图三: 泡打粉的量。 准备好这些就打蛋青了。。。。  。。 最初用中速打,半程后用高速打。打至蛋白泡的尖尖横摆都不会弯,挺直的就可以。如下图: 把混合好的粉图一:倒进已经打好的蛋黄中搅匀,再分几次倒进打好的蛋青中。
  拿打蛋器(手柄的)慢慢地搅拌均匀。。***注意***不要打圈 搅拌至图4的的就差不多了。   好了,蛋青和粉都差不多的时候就把烤炉先预热180度 在预热的时间把搅好的面浆倒进模具里(有蛋糕纸杯的也一样)。
   在炉预热暂停的空隙进炉。上下档180度20分钟。吹风 进炉三分钟后改上下150度。吹风。 时间到了,出炉蛋糕。要做到蛋糕表面和内里不糊,这样吃起来的口感才会松软好吃的呀^^^ 从烤炉拿出来的蛋糕要把它倒扣。
    等它凉了以后,用软刀刮一下四周就非常容易拿出来了。离底的模具好一点。 所以一定要等蛋糕凉了才拿出来。不然会破相。 切开让大家再看看。。。。。 吃起来的感觉和蛋糕店卖的一样。
  恩^更有比一些糕店的蛋糕还香。。。好吃。 因为是真材实料哦! 蛋糕松软,味香。  。。。。。好吃看得见。 。收起

2019-02-13 16:10:42
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