搜索
搜索
如何自己在家里用比较常用的东西,用微波炉做蛋糕~?!~
准备的材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液...全部
准备的材料：
面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
。收起
有详图:
材料：
1 普通面粉65G+15G玉米淀粉（因为买不到低筋面粉，就用这个代替。
&...全部
有详图:
材料：
1 普通面粉65G+15G玉米淀粉（因为买不到低筋面粉，就用这个代替。
也可直接用玉米面粉代替）
2 鸡蛋 4个
3 白糖 80G
4 泡打粉3G（这DD吃多了不好，所以没有再加了，第一次做的MM们可以再加点的）
5 盐 2-3G
6 色拉油 40ML
7 牛奶 70ML （没有也可用水代替，口感会差点）
8 塔塔粉 3G （没有也可用白醋4-5滴代替）
步骤：
1 面粉+淀粉+泡打粉混合均匀，呵呵~~``俺是全部倒到瓶子里，盖上盖，摇啊摇~~~~`
2 蛋清蛋黄分开，蛋黄打散，依次加入少许盐、塔塔粉、一半的白糖、牛奶、油用手动打蛋器打到颜色变浅发白就可以了，然后加入过筛的面粉+淀粉+泡打粉，上下左右的兜匀，注意，千万不要顺一个方向搅动！避免面粉起筋！3 蛋白加少许盐、塔塔粉，用电动打蛋器打到硬性发泡（插根筷子进去能直立不倒）中间分2次加入剩下的白糖4 先把一小部分打发好的蛋白放入已混合均匀的蛋黄液里，上下左右兜匀，然后再返回全部倒入剩下的蛋白中，还是上下左右的兜匀，一定要拌均匀哦！还要尽量快点哦！5 OK啦！拿一个深点的容器，（我拿的是买微波炉送的那个煮饭的盒子）把刚才弄好DD倒进去，放桌子上震几下，把大气泡震出来（几下就行了）然后放进微波炉（下面垫双筷子），高火，5分钟6 时间到！马上拿出来倒扣冷却，冷却后就可以脱模啦！上面是刚出炉的ＰＰ，后面的抱歉我都没拍啦，因为要赶着出门啦！~``````下面借用以前手机手机拍的ＰＰ~``````（颜色有点有点失真：（）
7 如果用微波炉的烧烤档把上下两面烤烤，就会更香啦，看上去也更PP哟~````
8 要表奶油的话，西陵一路2医院旁边有家卖食品添加剂的有卖，我买的金钻的，17块，拿回来放冷藏室解冻后用电动打蛋器打发就可以啦！我的生日蛋糕是用水果刀抹的的奶油，没有专用的工具，所以抹出来的不光滑，不能细看哦，呵呵！~~~~```
注意：
1 鸡蛋一定要新鲜，在冰箱放了好多天的可能打不起来哦，还有，鸡蛋要是冰过的话，一定要拿出来放到室温才可以用哦！牛奶也是
2 打蛋白的时候，一定不要沾到水啊油啊蛋黄啊，一点也不可以！否则也打不起来哦！（这就是为什么我打蛋黄的时候用手动打蛋器的原因）
3 如果没有电动打蛋器的话，据说蛋白用手动的也能打到硬性发泡的（需要10几二十分钟），但是我没试过哦，呵呵~```我打一会儿手都酸的要命，我在淘宝上买的电动打蛋器35块）
4 高火5分钟后一定要马上拿出来倒扣冷却哦，因为刚出炉的蛋糕太嫩啦，如果不倒扣挂起来（因为蛋糕的底部和侧面会粘在容器上），它自身的重量会把它压瘪下去的，那样就不蓬松啦
5 如果你发现你的蛋糕粘在容器上特别不容易弄下来，那么下次倒面糊的时候在容器底部抹少许油就可以啦！
。收起
蒸蛋糕 原料配方：鲜鸡蛋120克，特制粉100克，白砂糖120克，熟猪油（涂刷模具用）25克 制作方法： 1。蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖...全部
蒸蛋糕
原料配方：鲜鸡蛋120克，特制粉100克，白砂糖120克，熟猪油（涂刷模具用）25克
制作方法：
1。蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2。注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，将蛋糕分别注入蒸模内。
3。蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸锅，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸锅拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后再蒸一段时间，以熟透为准。
炉灶火侯要适当掌握，如果灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。
4。冷却、脱模：出蒸后后趁热脱模，晾凉即可。
质量标准：
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
组织：海绵状，富有弹性，无杂质。
口味：甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味
。收起
饼底做法︰ 1。 糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。 2。 取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟...全部
饼底做法︰
1。 糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。
2。 取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。
3。 把材料慢慢倒入心型模内，再放入?h炉以200度?h约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。
Pastry cream：
1。 云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。
完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。
2。 把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。 完成后以保鲜纸覆盖，待凉。
最后步骤:
1。 以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。
2。 以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。
3。 然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。
再放入雪柜一小时。
4。 取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。
材料（6人用）：
饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个
Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克
aramel Chocolate 焦糖朱古力
做法：
1。
糖及葡萄糖煮溶至呈焦糖色，待凉后，加入已隔水煮溶的黑朱古力及牛奶朱古力。然后把已打至企身的鲜忌廉倒入朱古力材料里，搅匀。
2。 加入牛油及白兰地酒，并加以搅拌。
3。 把焦糖朱古力注入已扫上牛油的心型模里，待约1小时后，以抹刀铺上一层薄薄的朱古力。
4。 置于雪柜里约1小时后，朱古力便成型。也可以食用颜料（可于大型超市购买）饰成红色。
材料：糖110克、葡萄糖20克、鲜忌廉75克、牛油90克、黑朱古力100克、牛奶朱古力90克、白兰地酒20毫升、心型模具（小型）数个
Tiramisu Heart Shape Cake 意大利心型芝士饼
饼底做法：
Tiramisu mousse：
1。
把糖和水置于锅子里煮至122度，同时把蛋黄打至呈泡状。然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至呈凉。
2。 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的Mascarpone cheese。
最后加入已打至企身的忌廉。
最后步骤：
1。 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模的底部，洒上咖啡。
2。 唧上Mascarpone cheese后，再放上已浸过咖啡的第二层饼于芝士面。
3。 唧上Mascarpone cheese于饼面后，再重复步骤2。
4。 以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
5。 取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
材料（6位用）：
饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个、
Tiramisu mousse：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、Mascarpone cheese450克、鱼胶片(Gelatine sheet)4片、Amaretto杏仁酒25克、鲜忌廉(whipped cream)300克、咖啡100毫升
。
。收起
这里有详细图解，去看看吧 材料: 电动打蛋器(这是适合家用的) 打蛋碗(和打蛋器是配套的) 图一: 把蛋黄和蛋青分开。 图二: 在蛋黄上加...全部
这里有详细图解，去看看吧
材料:
电动打蛋器(这是适合家用的)
打蛋碗(和打蛋器是配套的)
图一: 把蛋黄和蛋青分开。
图二: 在蛋黄上加糖,油,半勺子水。
(半茶匙)
图三: 在蛋青上也加适量的糖,和一点醋。
图四: 搅匀蛋黄。
把蛋黄和蛋青分开这是以前的做法了,因为以前还没有电动的打蛋器,是用人手打的,这样分开能打得方便一些,快一点(省力)。
现在因为有了打蛋器,有很多的人都不会分开打的了。
雪够两种方法都用过,成品吃起来感觉都差别不大。
在这里还是说以前的做法吧!
图一: 低筋面粉。
图二: 低筋面粉+澄面+ 一点泡打粉。
图三: 泡打粉的量。
准备好这些就打蛋青了。。。。 。。
最初用中速打,半程后用高速打。打至蛋白泡的尖尖横摆都不会弯,挺直的就可以。如下图:
把混合好的粉图一:倒进已经打好的蛋黄中搅匀,再分几次倒进打好的蛋青中。
拿打蛋器(手柄的)慢慢地搅拌均匀。。***注意***不要打圈
搅拌至图4的的就差不多了。
好了,蛋青和粉都差不多的时候就把烤炉先预热180度
在预热的时间把搅好的面浆倒进模具里(有蛋糕纸杯的也一样)。
在炉预热暂停的空隙进炉。上下档180度20分钟。吹风
进炉三分钟后改上下150度。吹风。
时间到了,出炉蛋糕。要做到蛋糕表面和内里不糊，这样吃起来的口感才会松软好吃的呀＾＾＾
从烤炉拿出来的蛋糕要把它倒扣。
等它凉了以后,用软刀刮一下四周就非常容易拿出来了。离底的模具好一点。
所以一定要等蛋糕凉了才拿出来。不然会破相。
切开让大家再看看。。。。。
吃起来的感觉和蛋糕店卖的一样。
恩^更有比一些糕店的蛋糕还香。。。好吃。
因为是真材实料哦!
蛋糕松软,味香。 。。。。。好吃看得见。
。收起
加载中...
