粤菜特色菜 番茄豆腐盅是怎么做的？

粤菜特色菜 梅菜扣肉的做法是什么？

用料：五花肉600克，甜梅菜100克，姜适量，八角1枚，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量做法：1。  锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。2。  煮熟的五花肉捞起切大块控干。3。  用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。 4。  锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。5。  一直将五花肉炸至表面焦黄。6。  炸好的肉用冷水浸泡至凉。7。  摊凉的肉切厚片。8。  然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。 9。  准备好甜梅菜。10。  将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。11。  锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。12。  加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，...全部

  用料：五花肉600克，甜梅菜100克，姜适量，八角1枚，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量做法：1。  锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。2。  煮熟的五花肉捞起切大块控干。3。  用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
  4。  锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。5。  一直将五花肉炸至表面焦黄。6。  炸好的肉用冷水浸泡至凉。7。  摊凉的肉切厚片。8。  然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
  9。  准备好甜梅菜。10。  将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。11。  锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。12。  加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。13。
    将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。14。  锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。15。  蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。16。  将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。17。
    做好的梅菜扣肉，很好吃。梅菜扣肉做法小贴士1、扣肉的皮要扎孔是令到它能更入味，同时，扎过孔的皮炸过后更好吃。2、这次炸扣肉的时候没有放很多的油，控制起来容易些，也省点油。3、炸扣肉的时候油温要高，才不会爆油出来，油温低了油花四溅。
  4、扣肉的表皮炸至焦黄才香，餐厅会把表面切去一层，好看点，在家里就不要浪费了，用刀把太糊的刮去就行。该答案来自中华美食网官方网站。收起