武汉哪里的热干面最正宗?武汉热干面的做法技巧是什么?

求教请问高手，武汉的热干面的具体的做法。

热干面佐料: 1。 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺。 2。 葱花 3。 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4。 生抽 5。 胡椒 6。 盐 7。 老抽(option) 8。 醋(option) 9。 味精(option) 10。 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面。 也可用素辣椒酱。(option) 如果是过早(吃早饭), 上述工作必须在头一天准备好。 最好用长柱型的锅将水烧开, 将面挟入竹篓内(可用漏勺 代替), 在锅里上下移动...全部

  热干面佐料: 1。 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺。
   2。 葱花 3。 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4。 生抽 5。 胡椒 6。 盐 7。 老抽(option) 8。 醋(option) 9。 味精(option) 10。
   辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面。 也可用素辣椒酱。(option) 如果是过早(吃早饭), 上述工作必须在头一天准备好。 最好用长柱型的锅将水烧开, 将面挟入竹篓内(可用漏勺 代替), 在锅里上下移动4-5次即可倒入碗内,然后加入适 量的佐料, 用筷子将面和佐料搅拌均匀即可食用。
   热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
  一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
  人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。
  后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
   ----------------------------------------------------------------- 首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。
  把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。
  这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。
  近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。
  如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。 。收起