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切好土豆丝后放入水中洗一下,这样会去掉土豆丝里的淀粉,(不然炒出来又粘又黑)然后放多些油炒,再放些醋,放盐。OK!上碟!酸酸咸咸双脆脆的。
土豆确实含有淀粉的。淀粉属于糖类是可以转化为脂肪的。从而增加体重,不过可以切丝炒着吃。尽量多洗洗减少淀粉的摄入。多吃绿叶蔬菜水果才是真正不影响体重的。
白醋和陈醋都可以
你能吃进去皮???
林哥,还调汁啊。复杂了点吧。回家我试试看
步骤一:先把整个的土豆去皮。*(记住土豆可千万不要先带绿色的哦) 步骤二:切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。 步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。 步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。~!~
不是吧!您是怎么炒的啊
我喜欢吃西红柿炒土豆,呵呵。通常都是把土豆丝炒一会后再加入西红柿,翻炒到土豆快熟再加其它调味料,很好吃的!
关于这个问题嘛 其实我也很想知道.
炒土豆丝放醋没有特别要求,是个人口味和习惯。 建议在切好土豆丝后用水洗一下,把渗出的淀粉洗掉,这样在炒的时候就不粘锅了,具体按个人口味,愿意吃酸辣的加醋和辣椒;愿意吃酸甜的加醋和糖;愿意吃脆一点的炒嫩一点,作起来挺简单的。
首先是切土豆丝,要切的大小一致,向火柴竿一样,然后泡在水里5-10分钟,,冲洗,记住哦;千万不要搓洗,,锅内加油烧热,‘有要多加一点’,加花椒,葱,姜,辣椒,炸出香味,下如土豆丝,‘一定是猛火啊‘,在土豆丝7成熟时,放醋,盐和味精,翻炒片刻,淋入香油出锅
素炒土豆丝的做法: 主料:土豆400克,胡萝卜100克。 配料:葱末、姜丝、蒜末、植物油、精盐、鸡精、醋各适量。 制法: (1) 将土豆去皮洗净,用擦菜器擦成均匀的细丝,放入冷水中,泡出淀粉后捞出控水备用; (2) 胡萝卜去皮洗净,擦成和土豆相同的丝备用; (3) 锅置火上,注油烧热,用葱、姜丝爆锅,将土豆丝和胡萝卜丝一同下入锅中翻炒,加入醋; (4) 待土豆丝将熟时,用精盐、鸡精、醋调好味,撒入蒜末即可。 功效:健脾和胃。 主治:脾胃虚弱引起的食欲不振。
宝宝是最喜欢吃土豆的话,一般土豆的话要先倒水里面的大炮,一炮把那个淀粉泡走之后再炒,会比较好吃
我常做酸辣土豆丝,现介绍我的做法给您,也许您能借鉴: 1.材料:土豆丝要用清水冲两至三便,可去除淀粉。 2.调料:长红辣椒皮六个切1.5公分左右段,三瓣蒜切片,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。 3.中火将油烧至六成热,改小火放入辣椒皮炒香,放入土豆丝用中火翻炒几下,然后放醋喷炒,再放盐、姜丝、蒜片翻炒,起锅前放入味精既成了。 注意:1.醋一定要先喷,否则土豆丝会变绵,口感就不好了。 2.姜丝、蒜片在起锅前放,待炒出姜、蒜香味时,赶快放味精起锅,这样炒 出的土豆丝很香。 3.一定要用中火炒,不要放水,否则会粘锅。
炒土豆丝 原料: 土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。 制作过程: 1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅。 肉炒土豆丝 土豆切细丝,锅里放点油下肉丝炒到变色,放葱蒜末,炒几下,下土豆丝,土豆丝一定要多泡一会,多投几遍把淀粉洗掉,这样才清脆,翻几下锅,放盐,五香粉,最后淋点醋,滴几滴香油就好了,放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。 炒土豆丝 原料: 原 料: 土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。 制法: (1)土豆去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。 (2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 炝炒土豆丝 配料:土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻 做法:土豆切丝,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会脆脆的,而且也不会粘锅 油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味,,, 倒入土豆丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅。撒上芝麻即可! 酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤 调料:油、盐、醋、味精 配菜:把土豆削皮洗净,切成片壮,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 烹饪:打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙(一般喝汤吃饭用的汤勺)的食用油,待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右,将洗净的土豆丝放入锅内翻炒,约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒,(建议把盐均匀的洒在菜的整个表面,以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上)翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 凉拌土豆丝 原料:土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个,也可以加点肉丝或者不加。 方法: 1、土豆切成细丝,尽量切细切长,用水泡泡洗去淀粉。 2、烧开水,下土豆丝焯两分钟,过凉水后控干放在盘子里, 3、用精肉切成丝,加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝, 4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝,因为有盐了,不可太多,自己掌握咸淡,如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味, 5、然后锅内加少许油,烧到8分热时扔进花椒10粒,等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个,将辣椒段放入锅内炸,注意,不要时间太长了,否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好,最后把弄好的辣椒段+油,浇到土豆丝上(热的、凉的均可) 凉拌土豆丝 应县盛产土豆(马铃薯),所产土豆个大、肉实、皮薄,炒、熬、蒸、烧、吃法多样,既可当主食,又能当副食,特别是凉拌土豆丝最为著名,不仅是民间家常菜,而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。上好的土豆丝只有民间巧妇或专职厨师才能做出。具体做法是:选大个土豆去皮洗净,以刀四面片方,再片成均匀薄片,一齐按倒切成一毫米见方的细丝,放入冷水中浸出淀粉,捞出空水,上旺火开水中翻煮六七成熟,立即捞出摊开,空水待用。上桌前,将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中,把切好的葱花置上,浇冒烟滚开的花椒油(麻油)一炝,然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油,拌匀即成,盛盘上桌,装点宴席,其特点是色泽鲜艳,酸复脆美,清凉爽口,素淡,是下酒的好佐料。静乐招待所的哑巴厨师刘永东,做凉拌土豆丝刀工技艺绝伦,成品细加丝线,根根清利,扑鼻而香,远近名厨无可比拟。 干煸土豆丝 主料:土豆丝400克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、土豆切细丝,用水冲洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
凉拌土豆丝 ---- 由于接连几周下雪,蔬菜供应紧张,白菜和土豆成了师爷今年过冬的主要蔬菜,在欧洲的朋友是否有同感。 有位朋友问土豆丝的做法,在这里稍微写一下: 1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。 2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。 3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。 4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。
为了把土豆里的淀粉涮掉,这样炒出来是脆的 不涮的炒出来是面的。
清炒土豆丝要在刀工上说话,一定要均匀,还要水洗两次,然后清炒,先放油,然后炸花椒,放蒜,将土豆丝放入,不停的翻炒,不要停歇,这样炒的土豆丝会有很好的脆感
详细内容:很多人在炒土豆丝时都不得会碰到这个难题,时间炒久了粘锅易糊,时间炒得太短又不熟,怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢? 答案:关键在于洗。 土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑,应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后就不会粘锅了,炒出来土豆丝根根清爽,吃起来也十分爽口。 如果觉得这条信息有用,麻烦你点击《有用》,谢谢!
土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝; 烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出; 土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分; 加红椒丝,白醋,芝麻油,盐,辣油拌匀,装盘即可。
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