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酸辣土豆丝要怎么做才最好吃?

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2005-11-12

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     我常做酸辣土豆丝,现介绍我的做法给您,也许您能借鉴: 1。材料:土豆丝要用清水冲两至三便,可去除淀粉。 2。调料:长红辣椒皮六个切1。5公分左右段,三瓣蒜切片,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。
   3。中火将油烧至六成热,改小火放入辣椒皮炒香,放入土豆丝用中火翻炒几下,然后放醋喷炒,再放盐、姜丝、蒜片翻炒,起锅前放入味精既成了。   注意:1。醋一定要先喷,否则土豆丝会变绵,口感就不好了。
   2。姜丝、蒜片在起锅前放,待炒出姜、蒜香味时,赶快放味精起锅,这样炒 出的土豆丝很香。 3。一定要用中火炒,不要放水,否则会粘锅。

2005-11-12

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  -- 酸辣土豆丝 用料:土豆250克,里脊肉50克,醋20克,干红辣椒少许,葱花,精盐,味精各少许。 做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
  
   2 将里脊肉切丝待用。 3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒,随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋,撒上葱花即可。 这可是做大厨的哥哥告诉我的秘诀,味道应该不错。

2005-11-12

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早放醋,这样炒出来脆,晚点放辣椒,辣椒炒久了就不辣了。

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