天麻乳鸽氽丸子是如何制作?
天麻乳鸽氽丸子的原材料有天麻15克,乳鸽2只,鸡脯肉50克,猪 肉100克,鸡蛋清3个,豌豆苗50克,鸡汤750毫 升,胡椒粉2克,精盐3克,湿淀粉10克,葱5克,生 姜5克,葱姜汁20毫升。
做法是鸽子宰杀去脏清洗干净后,入沸水 中氽去血水,捞出来冲洗干净;天麻在米泔水中浸 泡,捞出洗净后放入碗中,加入少许水,上笼蒸熟后 切成末状;把鸡肉、猪肉洗净后捶肉蓉,用葱姜汁、蒸 天麻的水解散,加入蛋清、精盐、胡椒粉、湿淀粉、天 麻末拌匀。 把鸽子加入鸡汤和包含各种调料的纱布 包,在蒸笼里蒸3小时后取出,把布包拣去,另换汤 钵1个,加入豌豆苗、汤汁,把乳館也放进去;等锅开 后用小火炖,把肉...全部
天麻乳鸽氽丸子的原材料有天麻15克,乳鸽2只,鸡脯肉50克,猪 肉100克,鸡蛋清3个,豌豆苗50克,鸡汤750毫 升,胡椒粉2克,精盐3克,湿淀粉10克,葱5克,生 姜5克,葱姜汁20毫升。
做法是鸽子宰杀去脏清洗干净后,入沸水 中氽去血水,捞出来冲洗干净;天麻在米泔水中浸 泡,捞出洗净后放入碗中,加入少许水,上笼蒸熟后 切成末状;把鸡肉、猪肉洗净后捶肉蓉,用葱姜汁、蒸 天麻的水解散,加入蛋清、精盐、胡椒粉、湿淀粉、天 麻末拌匀。
把鸽子加入鸡汤和包含各种调料的纱布 包,在蒸笼里蒸3小时后取出,把布包拣去,另换汤 钵1个,加入豌豆苗、汤汁,把乳館也放进去;等锅开 后用小火炖,把肉蓉挤成丸子氽熟后,捞出来放在鸽 子的周围即可。
佐餐食用。
鸽肉性平,味甘、咸,可以滋补肝肾, 补益气血,祛风解毒,含有比较丰富的蛋白质,脂肪 含量比较低,比鸡肉的营养价值高。天麻味咸,性平,
可以镇静安神,清肝明目。两者一起食用,能够达到 很好的养心宁神的作用,对于失眠症有食疗的功效。
注意白鸽肉的滋补作用更好;孕妇忌食 天麻。收起