请问大枣怎样储存和保鲜？

该怎么办才能使大枣保鲜？

　大枣贮藏保鲜 一、枣果的耐藏特性1 、品种和耐藏性：鲜枣耐藏性因品种不同差异较大， 一般成熟期较早的品种不耐贮藏，大果型的品种不耐贮藏，干鲜兼用品种较单一 的鲜食品种较耐贮藏，抗裂果品种较耐贮藏。 据试验，河北、北京一带的西峰山 小枣和西峰山小牙枣耐贮藏，在温度0 ℃相对湿度90% 左右，小包装贮藏45天后， 好果率高达79。4%-98。7% ；耐藏性其次的品种有北车营小枣、长辛店脆枣和金丝 小枣等，贮藏45天后，好果率为60。 6%-70。8% ；婆枣和斑枣最不耐贮藏，45天后 所剩无几。山西的枣品种中，临汾团枣和蛤蟆枣、襄汾圆枣、太谷葫芦枣耐藏性 最好，其次是相枣、坠子枣、屯屯枣...全部

  　大枣贮藏保鲜 一、枣果的耐藏特性1 、品种和耐藏性：鲜枣耐藏性因品种不同差异较大， 一般成熟期较早的品种不耐贮藏，大果型的品种不耐贮藏，干鲜兼用品种较单一 的鲜食品种较耐贮藏，抗裂果品种较耐贮藏。
  据试验，河北、北京一带的西峰山 小枣和西峰山小牙枣耐贮藏，在温度0 ℃相对湿度90% 左右，小包装贮藏45天后， 好果率高达79。4%-98。7% ；耐藏性其次的品种有北车营小枣、长辛店脆枣和金丝 小枣等，贮藏45天后，好果率为60。
  6%-70。8% ；婆枣和斑枣最不耐贮藏，45天后 所剩无几。山西的枣品种中，临汾团枣和蛤蟆枣、襄汾圆枣、太谷葫芦枣耐藏性 最好，其次是相枣、坠子枣、屯屯枣、郎枣、骏枣等耐藏性最差。 2 、贮藏的环境条件：据试验，枣果的冰点多在-4。
  8～-5。9℃之间，冷藏时 以-1～-2℃较好，气调时以0 ℃为宜。 枣果很易失水，在贮藏中应尽量减少与其周围的水汽压差，即贮藏中的相对 湿度应高，一般保持在90%-95% 之间。
   二、鲜枣的贮前处理1 、成熟与采收：采收成熟度是影响枣果贮藏的一个主 要因素。枣果成熟可分为两个阶段，一为脆熟期，即果面由绿转白、着色之前的 阶段；另一为完熟期，即果皮转红、果面开始皱缩阶段。
  在完熟期阶段，又可分 为初红（着色25% 以下）、半红（着色约50% ）和全红（着色100%）三种情况。 枣果成熟度低，耐藏性好。试验证明，用于贮藏的枣果，应选用初红的果实， 或在脆熟后期至初红与半红之间采收，完熟后期采收的一般用于枣的干制。
   2 、采前措施：为提高鲜枣的耐贮性，采前15天对树冠及枣果喷洒0。2%氯化 钙溶液，或喷洒150 倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感 染。 3 、包装处理：鲜枣的贮藏，在保证低温的条件下，也应保持湿度。
  使用打 孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环 境的湿度，保持枣果的新鲜状态。一般用0。06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15× 22厘米的袋上两侧各打8 个孔，贮藏几天后可换有32孔的袋子，以免引起无氧呼 吸造成腐烂。
   三、鲜枣贮藏保鲜1 、砂藏：选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无 伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3 厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣（一个枣的厚度）， 再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。
  为防 砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜， 营养损失少。 2。冷藏：选用25%-50% 着色的鲜枣，放在容量为1 公斤的塑料袋中，袋的两 侧各打直径3-4 毫米的小孔3-4 个。
  将选好的果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟， 在7-8 ℃下预冷1-2 天，然后移入0 ±1 ℃的冷库中，在相对湿度60% 条件下贮 藏，此时塑料袋内的相对湿度保持在90% 以上。3-5 天后检查一次，以后每7-10 天检查一次即可。
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